Gemüsepfanne mit Ananas und Tofu

Wunderbar sommerliche Gemüsepfanne mit Tomaten, Paprika, Tofu, Ananas und Pflaumensauce.

Dieses herrlich süß-saure Gericht hält eine großartige Balance. Zwischen erdiger Tiefe und fruchtiger Leichtigkeit. Zwischen Säure, Süße und Schärfe. Und zwischen sanfter, sauciger Cremigkeit und luftigem Beilagenreis. So köstlich! Und dazu so einfach und schnell gemacht. Wie immer ist die Hauptaufgabe hier das Obst und Gemüse klein zu kriegen. Dann rührt man nur noch schnell die Sauce an. Und den Rest erledigt anschließend der Herd. Er bringt Gemüse, Obst und Tofu dann nämlich herrlich sämig zusammen. Und sorgt nicht nur für die richtige Temperatur, sondern auch eine tolle Konsistenz. Was will man mehr?

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Gemüsepfanne mit Ananas, Tofu und Pflaumensauce

Herrlich süß-saure, sommerliche Gemüsepfanne mit frischer Ananas, fruchtigen Tomaten, bunter Paprika, sanftem Tofu, aromatischer Pflaumensauce und Reis

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit30 Minuten Min.

Servings: 2 Personen

Zutaten

• 150 g Reis
• 1 Packung Tofu (180 g)
• 1 gelbe Paprika (140 g)
• ½ rote Paprika (70 g)
• 170 g Tomaten (ich hatte 5 Mini-Rispentomaten)
• 1 Schalotte (40 g)
• ⅓ Ananas (150 g)
• 1 EL Olivenöl (10 g)
• ¼ TL Chiliflocken
• Salz

Für die Sauce:

• 40 g Pflaumensauce (aus dem Asialaden)
• 20 g Sojasauce
• 1 TL Reisessig (5 g)
• 5 g Speisestärke

Anleitungen

• Den Reis waschen und nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
• Zwischenzeitlich den Tofu trocken tupfen und grob würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls grob würfeln. Die Tomaten je nach Größe entstrunken und vierteln oder grob würfeln.
• Die Ananas schälen, entstrunken und auch grob würfeln. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
• Für die Sauce alle Zutaten zusammen mit 100 g Wasser glatt rühren.
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Tofu dazugeben und 3 Minuten kräftig anbraten, dann wenden und die Schalotte dazugeben. Weitere 2 Minuten braten, dann den Tofu wieder wenden und Paprika und Tomate dazugeben. Leicht salzen und zwei Minuten weiterbraten.
• Dann die Sauce dazugießen und zwei Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Ananas unterrühren und mit Chiliflocken abschmecken.
• Zusammen mit dem Reis servieren.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

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Ananas macht diese Bowl auch schon zu einem großartigen Sommergericht.

Beste Grüße aus meiner Küche!