Herbstliches Zupfbrot mit Apfel und Karamell
Herrlich flauschiges, fruchtig-süßes Zupfbrot mit geriebenem Apfel, crunchy Karamellcreme, Muskatnuss und rosa Pfefferbeeren
Servings: 4 Personen
Kochutensilien
- Kastenform (25 cm lang)
Zutaten
Für den Teig:
- 440 g Mehl
- 60 g Zucker
- 190 g Milch
- 70 g Butter
- 1 Ei
- 20 g frische Hefe
- ¼ TL Salz
Für die Füllung:
- 3 Äpfel (340 g)
- 100 g Karamellaufstrich (z. B. Lotus Biscoff crunchy)
- 50 g brauner Zucker
- 20 g Zitronensaft
- ¼ TL rosa Pfefferbeeren
- 1 Prise Vanille
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die Milch lauwarm erhitzen. Mit 1 EL vom Zucker und der Hefe verrühren, abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
- Dann zusammen mit den restlichen Teig-Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Das geht am besten in der Küchenmaschine und dauert etwa 10 Minuten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ungefähr 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
- Zwischenzeitlich die Äpfel waschen, entkernen und grob reiben. Mit dem Zitronensaft mischen.
- Die rosa Pfefferbeeren mörsern und mit braunem Zucker, Vanille, Muskatnuss und Salz vermischen.
- Den Teig dünn zu einem Rechteck von ungefähr 45 x 33 cm ausrollen. Mit der Karamellcreme bestreichen (dabei rundherum einen kleinen Rand lassen) und die geriebenen Äpfel darüber verteilen. Mit der Zuckermischung bestreuen - dabei etwa 1 EL zurückhalten.
- Den Teig in kleine Rechtecke von etwa 9 x 6,5 cm schneiden. Die Kastenform aufrecht hinstellen und die belegten Rechtecke vorsichtig hineinstapeln - das letzte Rechteck umgekehrt aufsetzen, damit die Füllung nur in der Mitte ist. Dann die Kastenform wieder richtig hinstellen und die restliche Zuckermischung darüber streuen.
- Abdecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Das Brot für 45 Minuten in den Ofen schieben - sollte es vorher zu dunkel werden, mit Folie abdecken.
- Guten Appetit!