Herzhaftes Lauch-Maronen-Crumble mit Birne und Cashew
Herrlich sanftes, frühlingshaftes Crumble mit Lauch, Champignons, Maronen und Birne. Mit knusprigen Cashew-Zitronen-Streuseln, cremigem Schmand und frischer Petersilie - schnell gemacht und köstlich!
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 3 Stangen Lauch (350 g)
- 100 g gekochte Maronen
- 100 g Champignons
- ½ Birne (100 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 EL Aceto Balsamico (15 g)
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- ½ TL geräucherte Paprika
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für die Streusel:
- 50 g Cashewkerne
- 75 g Mehl
- 30 g Butter
- 1 EL Zitronensaft (15 g)
- 1 EL Kräuter der Provence
- 1 Prise Salz
Dazu:
- 60 g Schmand
- 15 g Petersilie
Anleitungen
- Die Cashewkerne grob hacken. Mit dem Mehl, Kräutern und einer Prise Salz vermengen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und zusammen mit dem Zitronensaft zu Streuseln verkneten. Beiseite stellen.
- Den Lauch waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Maronen grob hacken. Die Champignons putzen und grob würfeln. Die Birne waschen, entkernen und fein würfeln.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Lorbeerblatt dazugeben, dann den Lauch unterrühren und 3 Minuten anbraten. Die Champignons dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Die Birne unterrühren und nochmal 2 Minuten braten.
- Die Maronen unterrühren. Dann mit geräucherter Paprika würzen und mit dem Aceto ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine kleine Auflaufform geben und mit den Streuseln bedecken.
- Das Crumble für 20 Minuten in den Ofen schieben. Zwischenzeitlich die Petersilie waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken.
- Das Crumble mit Schmand und Petersilie servieren.
- Guten Appetit!