Joghurt-Mascarpone-Mousse mit Heidelbeeren
Herrlich frischer, fruchtiger Nachtisch mit wilden Blaubeeren, Joghurt-Creme, sanfter Vanille und grüner Limettenschale
Servings: 2 Personen
Zutaten
Für das Heidelbeer-Püree:
- 250 g Wild-Heidelbeeren aus dem TK
- 1 Orange (75 g Saft)
- 1 EL Zucker (12g)
- 2 TL Speisestärke (10 g)
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
Für die Joghurt-Mascarpone-Mousse:
- 300 g Joghurt (fettarm)
- 50 g Mascarpone
- 100 g Sahne
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- Limettenschale
- Minze
Anleitungen
Am Vortag:
- Die Orange auspressen und einen EL des Safts in einer kleinen Tasse beiseite stellen.
- Die Heidelbeeren zusammen mit dem restlichen Orangensaft, dem Zucker und dem Salz aufkochen.
- Nach etwa 3-5 Minuten die Speisestärke in dem EL Orangensaft auflösen und zu den Blaubeeren geben. Weitere 2 Minuten köcheln lassen und dann mit Vanille abschmecken. Abdecken und beiseite stellen.
- Den Joghurt in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb geben und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
Am Es-gibt-Nachtisch-Tag:
- Das Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Sahne steif schlagen. (Ja, 3 Schüsseln und es ist Weihnachten, ich weiß. Aber es lohnt sich!)
- Das Eigelb mit dem Zucker aufschlagen. Die Vanille unterrühren. Den abgehangenen Joghurt und die Mascarpone dazugeben und verschlagen.
- Die Hälfte der Sahne zugeben und ordentlich unterschlagen, den Rest der Sahne unterheben. Dann das Eiweiß unterheben. Mit der Limettenschale abschmecken.
- Die Hälfte der Joghurtmousse auf zwei große (oder vier kleine) Gläser verteilen. Anschließend mit der Hälfte des Blaubeerpürees bedecken, den Rest der Joghurtmousse verteilen und mit dem restlichen Blaubeerpüree abschließen.
- Der Nachtisch kann sofort serviert werden oder auch noch bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf seinen Einsatz warten. Kurz vor dem Servieren mit Minze dekorieren.
- Guten Appetit!