Julebrød mit Marzipan und Orangenschale
Herrlich fluffiges, aromatisches und sehr saftiges Hefebrot mit ganz viel Kardamom, Marzipan und Orangenschale - nicht nur in der Weihnachtszeit ein Hochgenuss!
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 300 g Mehl
- 35 g Zucker
- 100 g Marzipan
- 150 g Milch
- 7 g frische Hefe
- 5 Kardamomkapseln
- Schale einer Orange
- ⅛ TL Salz
- 35 g Butter
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
Anleitungen
- Den Kardamom aus den Kapseln befreien und mörsern. Das Marzipan grob reiben.
- Mehl, Zucker, Marzipan, Milch, Hefe, Kardamom, Orangenschale und Salz (am besten mit einer Küchenmaschine) gründlich - also etwa 10 Minuten - verkneten. Dann die Butter in kleinen Würfeln dazugeben und weitere 10 Minuten kneten.
- Die Schüssel abdecken und den Teig an einem zugfreien, warmen Ort gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat. Das hat bei mit ungefähr eine Stunde gedauert.
- Dann den Teig zu einer länglichen Kugel formen (dabei ein bisschen Spannung auf die Oberfläche bringen) und auf ein mit einem Backpapier ausgekleidetes Backblech legen. Abdecken und noch einmal eine Stunde gehen lassen.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Das Brot mit dem Eigelb bepinseln und dann mit einem scharfen Messer einschneiden. Für 30 Minuten in den Ofen schieben - falls das Brot zu dunkel wird, mit einem Backpapier abdecken.
- Das Brot auf einem Rost abkühlen lassen. Besonders lecker schmeckt es, finde ich, mit Frischkäse, Schokoladenaufstrich oder Cheddar. Und ist - eher ungewöhnlich für ein Hefebrot - auch am nächsten Tag noch frisch.
- Guten Appetit!