Julebrød mit Marzipan und Orangenschale
Herrlich fluffiges, aromatisches Weihnachtsbrot mit ganz viel Kardamom, Marzipan und Orangenschale.
Dieses wunderbare Rezept für ein norwegisches Hefebrot hat Zorra diese Woche für das Synchronbacken ausgewählt. So köstlich! Und dazu auch ganz einfach gemacht. Die Milch muss hier nicht erwärmt werden, die Hefe nicht extra aufgelöst und einen Vorteig braucht es auch nicht. Praktisch! Die Arbeit übernimmt also die Küchenmaschine. Und dann muss man vor allem ganz geduldig warten. Durch das langsame und ausführliche Gehen wird der Teig nämlich großartig saftig und aromatisch. Und bleibt dann auch fast zwei Tage frisch!
Und das Warten lohnt sich. Das Julebrød (oder auch Julekake, also Weihnachtskuchen) ist nämlich herrlich weich, mit einer schönen Kruste und auch für schmale Brotscheiben ordentlich stabil. Dazu bringt das Marzipan eine wunderbar sanfte, nussige Note in das Brot. Und Kardamom und Orangenschale sorgen außerdem für die weihnachtliche Stimmung. Dabei ist es auch nicht zu süß. Und so kann man es dann – zum Beispiel – Abends mit Cheddar und Frischkäse und morgens mit Schokoladenaufstrich und Honig servieren. Perfekt also für stressige Adventswochenenden. Aber auch schon im November ist dieses Brot ein echtes Highlight!
Was macht statt Marzipan noch Spaß im weihnachtlichen Hefebrot?
Und weil so ein süßes Hefebrot einfach super verlockend klingt, waren wir diesmal auch ganz viele Bäcker*innen. Mit ganz vielen großartigen Ideen, wie man die Rosinen sonst noch so austauschen kann:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopfBettina von homemade & baked
Simone von zimtkringel
Britta von Backmaedchen 1967
Petra von genusswerke
Caroline von Linal’s Backhimmel
Sylvia von Brotwein
Sabine von Einfach Kochen und Mehr
Friederike von Fliederbaum
Tina von Küchenmomente
Tamara von Cake, Cookies and more
Tanja von Schlundis
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Nadja von Little Kitchen and more
Désirée von Momentgenuss
Bianca von ELBCUISINE
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Ich bin ganz begeistert!
Julebrød mit Marzipan und Orangenschale
Zutaten
- 300 g Mehl
- 35 g Zucker
- 100 g Marzipan
- 150 g Milch
- 7 g frische Hefe
- 5 Kardamomkapseln
- Schale einer Orange
- ⅛ TL Salz
- 35 g Butter
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
Anleitungen
- Den Kardamom aus den Kapseln befreien und mörsern. Das Marzipan grob reiben.
- Mehl, Zucker, Marzipan, Milch, Hefe, Kardamom, Orangenschale und Salz (am besten mit einer Küchenmaschine) gründlich – also etwa 10 Minuten – verkneten. Dann die Butter in kleinen Würfeln dazugeben und weitere 10 Minuten kneten.
- Die Schüssel abdecken und den Teig an einem zugfreien, warmen Ort gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat. Das hat bei mit ungefähr eine Stunde gedauert.
- Dann den Teig zu einer länglichen Kugel formen (dabei ein bisschen Spannung auf die Oberfläche bringen) und auf ein mit einem Backpapier ausgekleidetes Backblech legen. Abdecken und noch einmal eine Stunde gehen lassen.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Das Brot mit dem Eigelb bepinseln und dann mit einem scharfen Messer einschneiden. Für 30 Minuten in den Ofen schieben – falls das Brot zu dunkel wird, mit einem Backpapier abdecken.
- Das Brot auf einem Rost abkühlen lassen. Besonders lecker schmeckt es, finde ich, mit Frischkäse, Schokoladenaufstrich oder Cheddar. Und ist – eher ungewöhnlich für ein Hefebrot – auch am nächsten Tag noch frisch.
- Guten Appetit!
Ein griechisches Weihnachtsbrot gibt es übrigens hier. Und dieses schwedische Zimtbrot passt auch perfekt in die Jahreszeit.
Beste Grüße aus meiner Küche!
Marzipan und Orange sind auch eine tolle Kombination. Die Idee gefällt mir auch sehr gut. Ich sehe, ich muss das noch häufiger backen und mal alles durchtesten…
Danke Dir! Bis Weihnachten ist ja zum Glück noch bisschen Zeit 🙂
Oh, mit Marzipan und Orange kann ich mir das Julebrød ja auch richtig gut vorstellen! Muss ich mir gleich mal merken!
Liebe Grüße
Caroline
Ganz vielen Dank Dir!
Eine großartige Idee, Marzipan und Orange zu verwenden! Wenn es nach mir geht, braucht es keine Rosinen in irgendeinem Brot. Auch wenn dein Brot innen etwas „schlichter“ als die anderen sind, sieht es einfach nach „ich möchte sofort eine Scheibe probieren“ aus.
Liebe Grüße,
Tina
Dankeschön, das freut mich sehr!
Oh ja, mit Marzipan und ohne Rosinen mit diesem Brot hast du mich sofort, ich brauche nämlich keine Rosinen im Brot. Dein Brot sieht auf jeden Fall zum reinbeißen lecker aus.
Liebe Grüße
Britta
Danke Dir!
Als Marzipan-Fan muss ich deine Variante bald mal nachbacken! Klingt nämlich mit Orange megaköstlich. Danke fürs Mitbacken!
Danke Dir! Das freut mich sehr!
Auch eine super tolle Idee. Muss ich mir merken diese Kombi. Liebe Grüsse Nadja
Das freut mich, Danke Dir!
Liebe Laura,
oh Marzipan und Orange das klingt auch nach tollen Aromen und du hast dein Brot so hübsch eingeschnitten, sieht toll aus. Ganz liebe Grüße, Bianca
Dankeschön!
Marzipan im Teig passt sicher sehr gut zum Jukebrod, das merk ich mir!! Weihnachtsstollen enthalten ja auch oft Marzipan …
Ja, genau – Dankeschön!
Marzipan und Orange kann ich mir sehr gut vorstellen. Tolles Weihnachtsbrot!
Viele Grüße Sylvia
Danke Dir!
Liebe Laura,
deine Brote sehen wirklich sehr lecker aus!
Die hast du dir bestimmt schmecken lassen 🙂
Viele Grüße,
Désirée
Oh ja! Ganz vielen Dank!