Kartoffel Lauch Tarte mit Sellerie und Haselnüssen
Wunderbar herbstliche, knusprige Tarte mit Kartoffeln, Lauch, Champignons, Sellerie, Salbei und Haselnüssen
Servings: 3 Personen
Kochutensilien
- rechteckige Tarteform (ca. 13 * 35 cm)
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Mehl
- 30 g gemahlene Haselnüsse
- 70 g Butter
- 1 Eigelb (das Eiweiß kommt in die Füllung)
- ½ EL Aceto Balsamico (10 g)
- ¼ TL Salz
- Butter für die Form
Für die Füllung:
- 1 Kartoffel (220 g)
- 2 Stangen Lauch (160 g)
- 120 g Knollensellerie
- 85 g Champignons
- 15 Blätter Salbei (15 g)
- 1 Eiweiß
- 120 g saure Sahne
- 40 g gehobelte Haselnüsse
- ½ TL geräucherte Paprika
- ¼ TL rosa Pfefferbeeren
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ TL Salz
Anleitungen
- Die Zutaten für den Teig kurz und gründlich glatt verkneten. Beiseite stellen. Die Tarteform mit Butter einfetten.
- Die Kartoffel und den Sellerie schälen und grob reiben. Den Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. Die Champignons putzen und fein würfeln. Alles in eine große Schüssel geben.
- Den Salbei waschen und 10 g davon grob hacken (der Rest kommt oben auf die Tarte). Zusammen mit dem Eiweiß, dem Sauerrahm und den gehobelten Haselnüssen in die Schüssel geben und gut durchrühren. Mit geräucherter Paprika, rosa Pfefferbeeren (vorher mörsern), Muskatnuss und Salz würzen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Teig (am besten zwischen zwei Backpapieren oder Folie) ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Mit einer Gabel einpieksen.
- Die Füllung in der Form verteilen und gut platt drücken. Die restlichen Salbeiblätter und eine Prise Meersalz darauf verteilen.
- Für 40 Minuten in den Ofen schieben. Die Tarte schmeckt warm und kalt.
- Guten Appetit!