Kartoffel-Polenta mit Belugalinsen und Salbei
Herrlich samtige Polenta mit Kartoffeln und Mascarpone - mit herzhaften Belugalinsen und einer ordentlichen Portion Parmesan
Portionen: 2 Personen
Kochutensilien
- Pürierstab
Zutaten
Für die Kartoffel-Polenta:
- 400 g Kartoffeln
- 100 g Polenta
- 50 g Mascarpone
- 1 Zweig Salbei (13 g)
- 2 Knoblauchzehen (7 g)
- 1 EL Olivenöl (8 g)
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für die Linsen:
- 80 g Belugalinsen
- 1 EL Aceto Balsamico (15 g)
- 15 g Tomatenmark
- ½ TL Rauchsalz
- schwarzer Pfeffer
Dazu:
- 40 g Parmesan (oder vegetarische Alternative)
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen.
- Währenddessen die Belugalinsen nach Packungsanweisung gar kochen. Die Polenta ebenfalls nach Packungsanweisung zubereiten. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Salbei waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken.
- Das Öl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und darin den Knoblauch und den Salbei anbraten. Vom Herd ziehen.
- In einer Schüssel den Aceto mit dem Tomatenmark verrühren und mit Rauchsalz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Parmesan reiben.
- Die Kartoffeln abgießen und zur Polenta geben. Zusammen mit der Mascarpone pürieren. Salbei und Knoblauch unterrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Teller verteilen.
- Die Linsen abgießen und mit der Tomatenmark-Aceto-Mischung vermengen. Abschmecken und dann auf der Kartoffel-Polenta verteilen.
- Mit Parmesan bestreuen und servieren.
- Guten Appetit!