Kürbis Eintopf mit Linsen, Zucchini, Sesam und Salbei
Herrlich herbstlicher Wohlfühl-Eintopf mit Kürbis und braunen Linsen, Zucchini, Salbei, Kreuzkümmel und einer zitronigen Tahin-Sauce
Servings: 2 Personen
Zutaten
- ½ Hokkaido Kürbis (500 g)
- 1 Dose braune Linsen (265 g)
- 1 Zucchini (230 g)
- 2 rote Zwiebeln (125 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 3 Zweige Salbei (6 g)
- 1 EL Zaatar
- 1 TL Kreuzkümmel
- ¼ TL Piment
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für die Sauce:
- 50 g Tahin
- 1 EL Sojasauce (15 g)
- 1 EL Zitronensaft (15 g)
- ¼ TL Chilipulver (z. B. Isot biber)
Außerdem:
- 1 TL Sesam
Anleitungen
- Den Kürbis waschen, entkernen und grob würfeln. Die Linsen abtropfen lassen. Die Zucchini waschen, längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Salbei waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken. Den Kreuzkümmel und Piment mörsern und mit Kurkuma, Paprikapulver und ½ TL Salz vermischen.
- Das Öl in einem großen Topf (am besten aus Gusseisen) erhitzen. Den Salbei dazugeben und kurz anbraten, dann die Zwiebeln unterrühren und 2 Minuten anbraten. Die Gewürze dazugeben, dann den Kürbis unterrühren und kurz anbraten. Mit 250 mL Wasser ablöschen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln.
- Zwischenzeitlich das Tahin mit der Sojasauce und dem Zitronensaft glatt rühren. Mit Isot biber abschmecken und mit so viel Wasser strecken (bei mir waren das 25 g), bis eine schöne, flüssige Konsistenz entstanden ist.
- Die Zucchini zum Kürbis geben und ohne Deckel 5 Minuten weiter köcheln. Dann die Linsen unterrühren und 3 Minuten weiter köcheln. Mit Zaatar, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf zwei Teller verteilen, mit der Tahinsauce begießen und mit Sesam bestreuen.
- Guten Appetit!