Kürbis Eintopf mit Zucchini und Sesam

Wunderbar leichter, herbstlicher Eintopf mit Kürbis, braunen Linsen, Zucchini, Salbei und Sesamsauce.

Dieser einfache Eintopf passt perfekt in den sonnigen Oktober. Er schmeckt nämlich angenehm leicht und trotzdem großartig rund und herzhaft. Zum sanften Kürbis passen die braunen Linsen und knackigen Zucchini dabei ganz wunderbar. Und mit frischem Salbei, Zaatar, Kreuzkümmel und Kurkuma wird das Gericht außerdem herrlich aromatisch.

Rote Zwiebeln und ein bisschen Paprikapulver runden den Geschmack mit ihrer süßlichen Note dann perfekt ab. Und dann wird alles noch mit einer wunderbar dichten, samtigen Sesam-Soja-Zitronensauce begossen. Köstlich!

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Kürbis Eintopf mit Linsen, Zucchini, Sesam und Salbei

Herrlich herbstlicher Wohlfühl-Eintopf mit Kürbis und braunen Linsen, Zucchini, Salbei, Kreuzkümmel und einer zitronigen Tahin-Sauce

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit25 Minuten Min.

Servings: 2 Personen

Zutaten

• ½ Hokkaido Kürbis (500 g)
• 1 Dose braune Linsen (265 g)
• 1 Zucchini (230 g)
• 2 rote Zwiebeln (125 g)
• 1 EL Olivenöl (10 g)
• 3 Zweige Salbei (6 g)
• 1 EL Zaatar
• 1 TL Kreuzkümmel
• ¼ TL Piment
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz, schwarzer Pfeffer

Für die Sauce:

• 50 g Tahin
• 1 EL Sojasauce (15 g)
• 1 EL Zitronensaft (15 g)
• ¼ TL Chilipulver (z. B. Isot biber)

Außerdem:

• 1 TL Sesam

Anleitungen

• Den Kürbis waschen, entkernen und grob würfeln. Die Linsen abtropfen lassen. Die Zucchini waschen, längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Den Salbei waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken. Den Kreuzkümmel und Piment mörsern und mit Kurkuma, Paprikapulver und ½ TL Salz vermischen.
• Das Öl in einem großen Topf (am besten aus Gusseisen) erhitzen. Den Salbei dazugeben und kurz anbraten, dann die Zwiebeln unterrühren und 2 Minuten anbraten. Die Gewürze dazugeben, dann den Kürbis unterrühren und kurz anbraten. Mit 250 mL Wasser ablöschen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln.
• Zwischenzeitlich das Tahin mit der Sojasauce und dem Zitronensaft glatt rühren. Mit Isot biber abschmecken und mit so viel Wasser strecken (bei mir waren das 25 g), bis eine schöne, flüssige Konsistenz entstanden ist.
• Die Zucchini zum Kürbis geben und ohne Deckel 5 Minuten weiter köcheln. Dann die Linsen unterrühren und 3 Minuten weiter köcheln. Mit Zaatar, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Auf zwei Teller verteilen, mit der Tahinsauce begießen und mit Sesam bestreuen.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

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Kürbis passt auch zu roten Linsen ganz herrlich – zum Beispiel in dieser Pasta.

Beste Grüße aus meiner Küche!