Maronenbrot
Super einfaches, herrlich aromatisches und großartig herbstliches Kastanienbrot mit Pekannüssen
Portionen: 1 kleines Brot
Kochutensilien
- Gusseiserner Topf mit 18-20cm Durchmesser
Zutaten
- 100 g gekochte Maronen
- 25 g Pekannüsse
- 1 g Hefe
- 230 g Wasser
- 15 g Ahornsirup
- 300 g Weizenmehl (550er)
- 50 g Weizen-Vollkornmehl
- 60 g Kastanienmehl
- 25 g Haferflocken
- 10 g Salz
Anleitungen
Am Vorabend:
- Die Maronen und die Pekannüsse grob hacken.
- Die Hefe im Wasser auflösen und den Ahornsirup einrühren.
- Die Mehle mit den Haferflocken und dem Salz vermischen, Das Hefewasser dazugeben und so lange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Maronen und Pekannüsse vorsichtig einarbeiten.
- Den Teigling in eine geölte Schüssel legen und bei Raumtemperatur rund 12 Stunden gehen lassen.
Am Backtag:
- Den Ofen zusammen mit dem gusseisernen Topf auf 230 °C vorheizen.
- Den Teigling auf ein kleines Stück Backpapier (ungefähr von der Größe des Topf-Durchmessers) stürzen und zu einem runden Brot formen. Dann mit Mehl bestäuben.
- Sobald der Ofen und der Topf heiß sind, das Brot mit dem Backpapier in den Topf heben, den Deckel auflegen und 30 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200 °C senken, den Deckel abnehmen und das Brot weitere 20 Minuten backen - bis es hohl klingt, wenn man unten dagegen klopft.
- Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
- Guten Appetit!