Mienudeln mit Zuckerschoten, Kirschen und Burrata
Schnell gemachte Pasta mit Mienudeln, heißen Pfefferkirschen, knackigen Zuckerschoten, cremiger Burrata, gehackten Erdnüssen und etwas Orangenschale
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 125 g Mienudeln
- 200 g Zuckerschoten
- 150 g Schattenmorellen (aus dem Glas)
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 10 g Speisestärke
- Saft und Schale einer Orange
- 10 g Kokosöl
- Salz
- 2 Burrata (200 g)
- 15 g geröstete Erdnüsse
Anleitungen
- Die Zuckerschoten waschen und in feine Streifen schneiden. Den Pfeffer mörsern. Die Erdnüsse fein hacken.
- Die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Kirschsaft auffangen. Die Kirschen mit der Speisestärke verrühren. Dann mit 100 g vom aufgefangenen Saft, dem Pfeffer, der Orangenschale und 50 g Orangensaft in einen kleinen Topf geben. Aufkochen lassen und 7 Minuten sanft einköcheln lassen.
- Währenddessen die Mienudeln nach Packungsanweisung in heißem Salzwasser gar ziehen lassen.
- Zwischenzeitlich das Kokosöl in einer großen Pfanne schmelzen. Die Zuckerschoten dazugeben und unter Rühren in etwa 5 Minuten anbraten, dann mit Salz abschmecken.
- Die Mienudeln in die Pfanne geben und unterrühren. Auf zwei Teller verteilen und mit den Kirschen, der Burrata und den gehackten Erdnüssen servieren.
- Guten Appetit!