Mienudeln mit Zuckerschoten und Kirschen
Herrlich schnell gemachte Pasta mit Mienudeln, heißen Pfefferkirschen, knackigen Zuckerschoten und cremiger Burrata.
Los geht das neue Jahr! Mit ganz viel Schnee und allerbestem Seelenfutter. Ich finde Mienudeln ja nicht nur super köstlich, sondern auch super praktisch. Da sie nur mit heißem Wasser übergossen ein paar Minuten ziehen müssen, brauchen sie keinen extra Topf und sind super fix zubereitet. Und passen dabei außerdem ganz großartig zu den Zuckerschoten. Die werden hier in Kokosöl kräftig angebraten. Und schmecken dann nämlich, nur mit Salz gewürzt, wunderbar grün und süßlich-bitter.
Dazu gibt es heiße Schattenmorellen. Die mit Orangesaft und Orangenschale und einer großzügigen Prise Pfeffer perfekt winterlich, fruchtig-süß und angenehm scharf schmecken. Und damit die beste Grundlage für den kühlen und cremigen Burrata bilden. Der dann auch noch alles zu einer cremigen Großartigkeit verbindet. Fehlen nur noch ein paar gehackte und geröstete Erdnüsse. Und dann ein großes Fenster mit Schneeblick und ein bisschen nette Gesellschaft. So gut!
Mienudeln mit Zuckerschoten, Kirschen und Burrata
Zutaten
- 125 g Mienudeln
- 200 g Zuckerschoten
- 150 g Schattenmorellen (aus dem Glas)
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 10 g Speisestärke
- Saft und Schale einer Orange
- 10 g Kokosöl
- Salz
- 2 Burrata (200 g)
- 15 g geröstete Erdnüsse
Anleitungen
- Die Zuckerschoten waschen und in feine Streifen schneiden. Den Pfeffer mörsern. Die Erdnüsse fein hacken.
- Die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Kirschsaft auffangen. Die Kirschen mit der Speisestärke verrühren. Dann mit 100 g vom aufgefangenen Saft, dem Pfeffer, der Orangenschale und 50 g Orangensaft in einen kleinen Topf geben. Aufkochen lassen und 7 Minuten sanft einköcheln lassen.
- Währenddessen die Mienudeln nach Packungsanweisung in heißem Salzwasser gar ziehen lassen.
- Zwischenzeitlich das Kokosöl in einer großen Pfanne schmelzen. Die Zuckerschoten dazugeben und unter Rühren in etwa 5 Minuten anbraten, dann mit Salz abschmecken.
- Die Mienudeln in die Pfanne geben und unterrühren. Auf zwei Teller verteilen und mit den Kirschen, der Burrata und den gehackten Erdnüssen servieren.
- Guten Appetit!
Und wenn ihr jetzt noch Schattenmorellen übrig habt, dann könnt ihr außerdem diesen Nachtisch mit Maronen und Mascarpone machen. Perfekt, finde ich.
Beste Grüße aus meiner Küche!