Pasta mit Fenchel und Meerettich
Diese wunderbare Pasta mit Fenchel, Meerrettich-Frischkäse und Oliven schmeckt super winterlich und aromatisch.
So eine schnell gemachte, fruchtig-intensive Pasta macht sofort gute Laune und ist daher allerbestes Seelenfutter an stressigen Tagen. Der sanfte, leicht süßliche Fenchel wird hier mit getrockneten Fenchelsamen in der Pfanne geschmort. So schmeckt er herrlich intensiv und passt perfekt zu den Kalamata-Oliven und getrockneten Tomaten. Ein bisschen Orangenschale bringt dazu eine leicht bittere Note mit.
Und ein großer Schluck Orangensaft rundet die Pastasauce durch seine frische Süße außerdem perfekt ab. Der Clou ist dann aber der Meerrettich-Frischkäse! Er macht die Pasta nämlich zum einen unglaublich cremig. Und bringt zum anderen wunderbar erdig-tiefe Aromen mit, die ganz wunderbar zu Fenchel und Orange passen. Ein paar gehobelte Mandeln sorgen dazu noch für einen leichten Crunch. So köstlich!
Pasta mit Fenchel, Oliven und Meerrettich
Zutaten
- 200 g Pasta z. B. Fusilli
- 1 Fenchelknolle (350 g)
- 50 g getrocknete Tomaten
- 50 g entsteinte Oliven z. B. Kalamata
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- ½ TL getrocknete Fenchelsamen
- 80 g Meerrettich-Frischkäse
- 15 g Ahornsirup
- Saft und Schale einer Orange
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 10 g gehobelte Mandeln
Anleitungen
- Die getrockneten Tomaten in eine kleine Schüssel geben und dann etwa 20 Minuten in heißem Wasser einweichen. Einen großen Topf mit Salzwasser für die Pasta aufsetzen.
- Zwischenzeitlich den Fenchel waschen, putzen, vom harten Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Oliven halbieren. Die getrockneten Fenchelsamen mörsern. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fenchelsamen dazugeben und gut umrühren. Dann den Fenchel dazugeben und 7 Minuten anbraten.
- Währenddessen die Pasta ins Nudelwasser geben und dann nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Die Oliven zum Fenchel geben, dann die getrockneten Tomaten unterrühren. Die Orangenschale dazugeben, dann leicht salzen und mit etwa 70 g Orangensaft ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen, dann mit Ahornsirup und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Die Pasta abgießen und mit dem Frischkäse verrühren. In die Pfanne geben und gut vermischen. Auf zwei Teller verteilen und mit den gehobelten Mandeln bestreut servieren.
- Guten Appetit!
Oliven und Meerrettich sind übrigens ein großartiges Team. Sie passen nämlich auch hier schon super zu Mandarinen und rote Bete.
Beste Grüße aus meiner Küche!