Pasta mit Fenchel, Oliven und Meerrettich
Super winterliche Pasta mit Fenchel, getrockneten Tomaten, Oliven, Orangensaft, Meerrettichfrischkäse und gehobelten Mandeln
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 200 g Pasta z. B. Fusilli
- 1 Fenchelknolle (350 g)
- 50 g getrocknete Tomaten
- 50 g entsteinte Oliven z. B. Kalamata
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- ½ TL getrocknete Fenchelsamen
- 80 g Meerrettich-Frischkäse
- 15 g Ahornsirup
- Saft und Schale einer Orange
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 10 g gehobelte Mandeln
Anleitungen
- Die getrockneten Tomaten in eine kleine Schüssel geben und dann etwa 20 Minuten in heißem Wasser einweichen. Einen großen Topf mit Salzwasser für die Pasta aufsetzen.
- Zwischenzeitlich den Fenchel waschen, putzen, vom harten Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Oliven halbieren. Die getrockneten Fenchelsamen mörsern. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fenchelsamen dazugeben und gut umrühren. Dann den Fenchel dazugeben und 7 Minuten anbraten.
- Währenddessen die Pasta ins Nudelwasser geben und dann nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Die Oliven zum Fenchel geben, dann die getrockneten Tomaten unterrühren. Die Orangenschale dazugeben, dann leicht salzen und mit etwa 70 g Orangensaft ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen, dann mit Ahornsirup und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Die Pasta abgießen und mit dem Frischkäse verrühren. In die Pfanne geben und gut vermischen. Auf zwei Teller verteilen und mit den gehobelten Mandeln bestreut servieren.
- Guten Appetit!