Reispfanne mit Trauben und Appenzeller

Herrlich winterliche, intensive Reispfanne mit Lauch, Karotten, Trauben, Appenzeller Käse und vielen Walnüssen.

Diese Reispfanne schmeckt wunderbar aromatisch, fruchtig, kräftig käsig und cremig. Ein perfektes Seelenfutter für klirrend kalte Tage! Ich habe Jasmin-Reis genommen, der durch seine sanfte Blumigkeit ganz großartig zu Lauch und Karotten schmeckt. Nelken und Harissa machen die Pfanne dann angenehm winterlich warm und würzig. Dazu passen die süßen Trauben wirklich perfekt. Und dann kommt noch eine ordentliche Ladung kräftiger, Schweizer Käse dazu.

Und um das wieder ein bisschen aufzulockern, habe ich noch ein Ei und etwas Limettensaft untergerührt. Gehackte Walnüsse sorgen schließlich für eine herrliche Textur und etwa Crunch. Und dann kann das Essen auch schon auf den Tisch!

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Reispfanne mit Trauben und Appenzeller Käse

Herrlich intensive, fruchtig-cremige Reispfanne mit Lauch und Karotten, Trauben, Walnüssen und frisch geriebenem Appenzeller

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Servings: 2 Personen

Zutaten

• 150 g Reis
• 1 Stange Lauch (200 g)
• 2 Karotten (175 g)
• 65 g Trauben
• 30 g Walnusskerne (etwa 6 Stück)
• 60 g Appenzeller
• 1 Ei
• 1 EL Olivenöl (10 g)
• 10 g Sojasauce
• ⅛ TL gemahlene Nelken
• 5 g Harissa
• 15 g Limettensaft
• Rauchsalz
• schwarzer Pfeffer

Anleitungen

• Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen.
• Währenddessen den Lauch putzen und waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und fein würfeln. Die Trauben waschen und halbieren.
• Den Käse grob reiben. Die Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie herrlich duften.
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Karotten dazugeben und 3 Minuten anbraten. Dann den Lauch unterrühren und eine weitere Minute braten.
• Die Trauben dazugeben und 5 Minuten weiter braten. Dann mit der Sojasauce ablöschen und mit Harissa, Nelken, Rauchsalz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und nochmal 4 Minuten weiter braten.
• Den Limettensaft dazugeben, dann den Käse unterrühren. Den fertigen Reis untermischen und zum Schluss das Ei unterrühren. Auf zwei Teller verteilen und mit den Walnüssen servieren.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

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Reis und Käse passt übrigens hier auch super zu Tomaten, Rucola und Sonnenblumenhack.

Beste Grüße aus meiner Küche!