Schalotten Tarte Tatin

Diese Tarte Tatin mit Schalotten, Orange, Thymian und Cashew schmeckt wunderbar herzhaft, fruchtig und so winterlich.

Und ist dazu auch noch ganz einfach gemacht. Ich greife hier nämlich auf fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal zurück. Damit geht diese Tarte ganz schnell und die Hauptarbeit übernimmt der Ofen. Und ganz besonders praktisch finde ich hier außerdem, dass man die Zwiebeln nur ganz grob schneiden muss – so bleiben auch mal die Augen trotz vieler Zwiebeln angenehm trocken.

Ich brate die Schalotten direkt in einer ofenfesten Pfanne an, so muss man nichts umschichten. Am besten würde hier natürlich eine Tarte Tatin Pfanne funktionieren. Aber es klappt auch ganz wunderbar mit einer Pfanne mit hohem Rand, dann muss man später nur ein bisschen mutiger beim Wenden sein. Orangenschale, Aceto balsamico und Pernod sorgen dabei für die fruchtig-frischen Aromen. Und Thymian bringt noch ein paar erdige Töne mit. Dazu passen die sanften, süßen Cashewkerne ganz perfekt. Und dann wird alles einfach mit dem Teig gut abgedeckt und darf im Ofen fröhlich karamellisieren.

Dazu gibt es dann ein bisschen Rucola für die herbe Frische und eine Creme aus Cashewmus und Orangensaft. Sie macht die Tarte Tatin nämlich wunderbar cremig und soulfoodig gut.

Allerbestes Winteressen an solchen schneereichen Tagen! Und so passt dieses Rezept auch ganz wunderbar zum aktuellen BlogEvent bei Zorra. Hier sucht Nadja (Little Kitchen and More) nämlich Rezepte aus dem Ofen. Großartiges Thema, ich freue mich schon sehr auf die Zusammenfassung!

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Schalotten Tarte Tatin

Wunderbar herzhafte, fruchtige, knusprig-cremige und super winterliche Tarte Tatin mit Schalotten, Orange, Pernod, Cashewkernen und Rucola

Vorbereitungszeit25 Minuten Min.

Backzeit25 Minuten Min.

Servings: 2 Personen

Zutaten

• 1 Packung Blätterteig (250 g, aus dem Kühlregal)
• 300 g Schalotten
• 30 g Cashewkerne
• 15 g brauner Zucker
• 2 EL Olivenöl (20 g)
• 10 g Aceto Balsamico
• 10 g Pernod (oder ein anderer Anislikör)
• 5 g frischer Thymian
• Schale einer Orange
• Salz, schwarzer Pfeffer

Außerdem:

• 30 g Cashewmus
• 35 g Orangensaft
• Salz
• 25 g Rucola

Anleitungen

• Die Schalotten schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Thymian waschen und von den Zweigen zupfen. Die Cashewkerne grob hacken.
• Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
• Das Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne (am besten aus Gusseisen) erhitzen. Dann die Schalotten gleichmäßig in der Pfanne verteilen und 7 Minuten sanft anbraten.
• Mit Aceto Balsamico und Pernod ablöschen. Dann den braunen Zucker über die Schalotten streuen und 2 Minuten weiter braten. Die Cashewkerne in der Pfanne verteilen, dann die Orangenschale und den Thymian über die Zwiebeln streuen.
• Alles gut salzen und pfeffern. Dann den Blätterteig auf die Zwiebeln legen (gerne teilweise doppelt, wenn das Stück Teig größer ist als die Pfanne) und etwas festdrücken. Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Die Pfanne für 25 Minuten in den Ofen schieben.
• Zwischenzeitlich den Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln. Das Cashewmus mit dem Orangensaft glatt rühren und mit Salz abschmecken.
• Die Tarte aus dem Ofen holen und auf einen Teller stürzen. Mit der Cashewcreme und dem Rucola servieren.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

Keyword: aus dem Ofen, Blätterteig, Cashew, einfach, Herbst/Winter, Orangen, Orangenschale, Pernod, Rucola, Schalotten, Thymian, vegan, vegetarisch

Und wenn ihr jetzt noch mehr Lust auf karamellisierte Zwiebeln habt, dann lege ich euch diese Muschelnudeln mit Ricotta und Pilzen sehr ans Herz.

Beste Grüße aus meiner Küche!