Schalotten Tarte Tatin
Wunderbar herzhafte, fruchtige, knusprig-cremige und super winterliche Tarte Tatin mit Schalotten, Orange, Pernod, Cashewkernen und Rucola
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig (250 g, aus dem Kühlregal)
- 300 g Schalotten
- 30 g Cashewkerne
- 15 g brauner Zucker
- 2 EL Olivenöl (20 g)
- 10 g Aceto Balsamico
- 10 g Pernod (oder ein anderer Anislikör)
- 5 g frischer Thymian
- Schale einer Orange
- Salz, schwarzer Pfeffer
Außerdem:
- 30 g Cashewmus
- 35 g Orangensaft
- Salz
- 25 g Rucola
Anleitungen
- Die Schalotten schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Thymian waschen und von den Zweigen zupfen. Die Cashewkerne grob hacken.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Das Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne (am besten aus Gusseisen) erhitzen. Dann die Schalotten gleichmäßig in der Pfanne verteilen und 7 Minuten sanft anbraten.
- Mit Aceto Balsamico und Pernod ablöschen. Dann den braunen Zucker über die Schalotten streuen und 2 Minuten weiter braten. Die Cashewkerne in der Pfanne verteilen, dann die Orangenschale und den Thymian über die Zwiebeln streuen.
- Alles gut salzen und pfeffern. Dann den Blätterteig auf die Zwiebeln legen (gerne teilweise doppelt, wenn das Stück Teig größer ist als die Pfanne) und etwas festdrücken. Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Die Pfanne für 25 Minuten in den Ofen schieben.
- Zwischenzeitlich den Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln. Das Cashewmus mit dem Orangensaft glatt rühren und mit Salz abschmecken.
- Die Tarte aus dem Ofen holen und auf einen Teller stürzen. Mit der Cashewcreme und dem Rucola servieren.
- Guten Appetit!