Ofenkartoffeln mit Champignons, Apfel und Taleggio-Béchamel
Herrlich herzhafte, herbstliche Pfanne mit knusprigen Kartoffelspalten, sanften Äpfeln, kräftiger Käsesauce, frischen Pilzen, Majoran und Kakaonibs
Servings: 2 Personen
Zutaten
Für die Ofenkartoffeln:
- 250 g Kartoffeln
- 1 Apfel (150 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für die Pilze:
- 250 g Champignons
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für die Béchamel:
- 150 g Taleggio
- 1 rote Zwiebel (60 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 10 g Mehl
- 250 g Milch
- ⅛ TL gemahlene Nelken
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, schwarzer Pfeffer
Außerdem:
- 1 Zweig Majoran
- 15 g Kakaonibs
Anleitungen
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Kartoffeln waschen, bei Bedarf schälen und in feine Spalten schneiden. Mit etwas Salz und 1EL Öl vermischen und auf einem Backblech verteilen. Für 15 Minuten in den Ofen schieben.
- Währenddessen den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls in feine Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Taleggio grob würfeln.
- Die Champignons putzen und grob würfeln. Den Majoran waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken.
- 1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten anbraten, dann das Mehl unterrühren und die Milch dazugießen. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Zwischenzeitlich die Apfelspalten zu den Kartoffeln auf das Blech verteilen und alles weitere 10 Minuten im Ofen backen.
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons darin 10 Minuten sanft anbraten.
- Währenddessen den Taleggio in die Zwiebel-Milch geben und unter Rühren schmelzen (das dauert etwa 3 Minuten). Die Béchamel mit Nelke, Muskatnuss und Salz abschmecken.
- Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und auf zwei Teller verteilen. Die Ofenkartoffeln und Äpfel dazugeben. Mit der Käse-Béchamel, Majoran und Kakaonibs servieren.
- Guten Appetit!