Ofenkartoffeln mit Pilzen und Taleggio
Herrlich herbstliche Ofenkartoffeln mit sanften Champignons, kräftiger Käse-Béchamel und süßen Äpfeln.
Dieses super aromatische Gericht ist allerbestes, wärmendes Seelenfutter gegen triste Herbststimmung. Knusprig gebratene Kartoffelspalten treffen auf süße Bratäpfel, sanfte Pilze und eine cremige, kräftige Käsesauce. Dazu kommen rote Zwiebeln, ein bisschen Nelke und Muskatnuss und frischer Majoran. Und außerdem ein paar Kakaonibs für den Crunch und die bittere Note. Damit wird es dann ganz köstlich, wunderbar rund und spannend!
Ofenkartoffeln mit Champignons, Apfel und Taleggio-Béchamel
Herrlich herzhafte, herbstliche Pfanne mit knusprigen Kartoffelspalten, sanften Äpfeln, kräftiger Käsesauce, frischen Pilzen, Majoran und Kakaonibs
Servings: 2 Personen
Zutaten
Für die Ofenkartoffeln:
- 250 g Kartoffeln
- 1 Apfel (150 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für die Pilze:
- 250 g Champignons
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für die Béchamel:
- 150 g Taleggio
- 1 rote Zwiebel (60 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 10 g Mehl
- 250 g Milch
- ⅛ TL gemahlene Nelken
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, schwarzer Pfeffer
Außerdem:
- 1 Zweig Majoran
- 15 g Kakaonibs
Anleitungen
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Kartoffeln waschen, bei Bedarf schälen und in feine Spalten schneiden. Mit etwas Salz und 1EL Öl vermischen und auf einem Backblech verteilen. Für 15 Minuten in den Ofen schieben.
- Währenddessen den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls in feine Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Taleggio grob würfeln.
- Die Champignons putzen und grob würfeln. Den Majoran waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken.
- 1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten anbraten, dann das Mehl unterrühren und die Milch dazugießen. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Zwischenzeitlich die Apfelspalten zu den Kartoffeln auf das Blech verteilen und alles weitere 10 Minuten im Ofen backen.
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons darin 10 Minuten sanft anbraten.
- Währenddessen den Taleggio in die Zwiebel-Milch geben und unter Rühren schmelzen (das dauert etwa 3 Minuten). Die Béchamel mit Nelke, Muskatnuss und Salz abschmecken.
- Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und auf zwei Teller verteilen. Die Ofenkartoffeln und Äpfel dazugeben. Mit der Käse-Béchamel, Majoran und Kakaonibs servieren.
- Guten Appetit!
Apfel und Kartoffel passt hier auch schon wunderbar zu Sellerie und karamellisierten Walnüssen.
Beste Grüße aus meiner Küche!