One Pot Orzo Pasta mit Spinat, Feta und Mandeln
Herrlich cremige, käsige, frische und schnell gemachte Risoni mit Spinat aus dem Tiefkühler, Knoblauch, Fenchel, Zitronenschale, gerösteten Mandeln, Feta und Mozzarella
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 150 g Kritharaki - griechische Reisnudeln (oder Risoni bzw. Orzo)
- 200 g TK-Blattspinat
- 15 g Dill
- 1 Schalotte (35 g)
- 2 Knoblauchzehen (6 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 175 g Milch
- 100 g Feta
- 50 g Mozzarella
- 1 EL Hefeflocken (5 g)
- ½ TL getrocknete Fenchelsamen
- 1 Prise Muskatnuss
- Saft und Schale einer halben Zitrone
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 30 g gehackte Mandeln
Anleitungen
- Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Dill waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken.
- Den Feta grob würfeln, den Mozzarella grob reiben. Die Fenchelsamen mörsern.
- Die Mandeln vorsichtig rösten, bis sie schön braun werden und herrlich duften. Beiseite stellen.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schalotte und den Fenchel zugeben und 2 Minuten anbraten. Die Nudeln dazugeben und eine weitere Minute braten.
- Den Spinat unterrühren und 3 Minuten weiterbraten - dabei immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Mit ½ TL Salz und Pfeffer würzen, dann den Knoblauch dazugeben.
- Die Hefeflocken unterrühren und dann mit der Milch ablöschen. Umrühren. Nach 2 Minuten 300 g Wasser dazugeben, umrühren und dann bei geschlossenem Deckel 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Zwischendurch immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
- Den Herd ausschalten und Feta, Mozzarella und Dill unterrühren. Mit Zitronenschale, Zitronensaft und Muskatnuss würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf zwei Teller verteilen, mit den Mandeln bestreuen und servieren.
- Guten Appetit!