Pasta mit frischen Feigen, getrockneten Tomaten und Ziegenfrischkäse
Diese herrlich cremigen Nudeln mit samtigen Feigen, getrockneten Tomaten, Thymian, Walnussöl, Honig und Zitrone passen perfekt in den September
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 200 g Tagliatelle
- 125 g Feigen
- 50 g getrocknete Tomaten
- 75 g Ziegenfrischkäse
- 1 Knoblauchzehe (3 g)
- 1 EL Honig
- 5 g frischer Thymian
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- ¼ TL geräucherte Paprika
- ¼ TL Paprikapulver rosenscharf
- Saft und Schale einer halben Zitrone
- 1 EL geröstetes Walnussöl
- 30 g Pinienkerne
Anleitungen
- Die getrockneten Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und kurz einweichen lassen.
- Zwischenzeitlich die Feigen waschen und achteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Thymian waschen und von den Zweigen zupfen.
- Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie Farbe bekommen und herrlich duften.
- Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne sanft erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und 2 Minuten anbraten.
- Die Tomaten abgießen und grob hacken. Zum Knoblauch geben und 5 Minuten weiterbraten.
- Den Ziegenfrischkäse unterrühren und mit einer kleinen Kelle Nudelwasser verdünnen. 3 Minuten einköcheln lassen. Dann mit Zitronenschale, 10 g Zitronensaft, den Paprikapulvern und Thymian abschmecken. Die Feigen unterrühren und 1 Minuten ziehen lassen.
- Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und unterrühren. Mit Honig, Walnussöl und Pinienkernen servieren.
- Guten Appetit!