Pasta mit Kürbis, Linsen und Cheddar
Wunderbar herbstliche, soulfoodige und knall orangene Pasta mit Kürbis, roten Linsen, Cheddar und Pernod
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 160 g Pasta (zum Beispiel Mezze Rigatoni)
- 300 g Kürbis (Hokkaido)
- 60 g rote Linsen
- 1 Schalotte (30 g)
- 2 Knoblauchzehen (7 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 10 g Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ¼ TL Cayennepfeffer
- ¼ TL Zimt
- 50 mL Pernod (Anis-Schnaps)
- 360 mL Gemüsebrühe
- 50 g Frischkäse
- Salz
Dazu:
- 60 g Cheddar
- 20 g Kürbiskerne
- 1 EL Kürbiskernöl (10 g)
Anleitungen
- Den Kürbis waschen, gegebenenfalls schälen, entkernen und klein würfeln. Die roten Linsen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Währenddessen das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Schalotte dazugeben und 1 Minute anschwitzen. Dann den Kürbis dazugeben und 5 Minuten braten. Zwischenzeitlich immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
- Den Knoblauch unterrühren, dann das Tomatenmark und die Linsen dazugeben. Mit Paprika, Cayenne und Zimt würzen und mit dem Pernod ablöschen.
- Dann die Gemüsebrühe dazugießen und alles 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich, aber noch nicht zerfallen ist.
- Zwischenzeitlich den Cheddar reiben und die Kürbiskerne grob hacken. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anösten, bis sie leicht aufspringen und herrlich duften.
- Den Frischkäse unter das Gemüse rühren. Dann die Pasta unterrühren und alles mit Salz abschmecken. Auf zwei Teller verteilen.
- Mit Cheddar und Kürbiskernen bestreuen und mit etwas Kürbiskernöl begießen.
- Guten Appetit!