Pasta mit Sojageschnetzeltem und Nektarinen
Herrlich sommerliche, fruchtig-cremige Pasta mit Sojaschnetzeln, Weißwein, Burrata und Nektarinen
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 210 g Pasta (z. B. Fusilli)
- 75 g Soja Geschnetzeltes
- 1 Nektarine (125 g)
- 150 mL Weißwein (z. B. Sauvignon Blanc)
- 1 EL Basilikumpesto (40 g)
- 15 g Agavendicksaft
- 1 EL Speisestärke (15 g)
- 1 El Olivenöl (10 g)
- 1 EL getrockneter Thymian
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 Kugel Burrata
- 1 EL Panko
Anleitungen
- Die Sojaschnetzel nach Packungsanweisung 15 Minuten in heißem Salzwasser einweichen.
- Währenddessen einen großen Topf Salzwasser für die Pasta aufsetzen. Die Nektarine waschen und in feine Spalten schneiden. Die Burrata abtropfen lassen. Die Pankobrösel in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten, bis sie herrlich duften. Beiseitestellen.
- Die Sojaschnetzel abgießen und trocken tupfen. Mit der Speisestärke vermischen.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Zwischenzeitlich die Sojaschnetzel im heißen Öl 4 Minuten anbraten. Dann die Nektarine dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
- Alles kräftig salzen und pfeffern und dann mit dem Weißwein ablöschen. Den Thymian unterrühren und 2 Minuten einköcheln lassen. Mit Agavendicksaft abschmecken.
- Die Nudeln abgießen und mit dem Pesto verrühren. Auf zwei Teller verteilen. Das Sojageschnetzelte darüber geben, mit dem Panko bestreuen und mit je einer halben, zerzupften Kugel Burrata servieren.
- Guten Appetit!