Pasta mit Sojaschnetzeln und Nektarinen

Diese herrlich fruchtig-cremige Pasta mit Sojageschnetzeltem, Nektarinen und Burrata ist super sommerlich.

Und so köstlich! Das liegt zum einen an dieser herrlich schlotzig-sähmigen Konsistenz. Die Sojaschnetzel werden hier nämlich nach dem Einweichen in etwas Speisestärke gewendet und dann scharf angebraten. So bekommen sie einerseits eine schöne Kruste und verbinden sich andererseits perfekt mit der Sauce. Die wiederum besteht hauptsächlich aus einem aromatischen Weißwein. Und etwas Thymian für die herzhaften Sommernoten. Dazu passt dann die fruchtige Nektarine ganz hervorragend. Und mit etwas Basilikumpesto wird das Gericht dann nicht nur etwas bunter, sondern auch herrlich rund. Die Krönung sind dann aber ein bisschen cremige, sanfte Burrata und ein paar knusprige Pankobrösel. Perfekt!

Rezept drucken

Pasta mit Sojageschnetzeltem und Nektarinen

Herrlich sommerliche, fruchtig-cremige Pasta mit Sojaschnetzeln, Weißwein, Burrata und Nektarinen

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Servings: 2 Personen

Zutaten

• 210 g Pasta (z. B. Fusilli)
• 75 g Soja Geschnetzeltes
• 1 Nektarine (125 g)
• 150 mL Weißwein (z. B. Sauvignon Blanc)
• 1 EL Basilikumpesto (40 g)
• 15 g Agavendicksaft
• 1 EL Speisestärke (15 g)
• 1 El Olivenöl (10 g)
• 1 EL getrockneter Thymian
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1 Kugel Burrata
• 1 EL Panko

Anleitungen

• Die Sojaschnetzel nach Packungsanweisung 15 Minuten in heißem Salzwasser einweichen.
• Währenddessen einen großen Topf Salzwasser für die Pasta aufsetzen. Die Nektarine waschen und in feine Spalten schneiden. Die Burrata abtropfen lassen. Die Pankobrösel in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten, bis sie herrlich duften. Beiseitestellen.
• Die Sojaschnetzel abgießen und trocken tupfen. Mit der Speisestärke vermischen.
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
• Zwischenzeitlich die Sojaschnetzel im heißen Öl 4 Minuten anbraten. Dann die Nektarine dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
• Alles kräftig salzen und pfeffern und dann mit dem Weißwein ablöschen. Den Thymian unterrühren und 2 Minuten einköcheln lassen. Mit Agavendicksaft abschmecken.
• Die Nudeln abgießen und mit dem Pesto verrühren. Auf zwei Teller verteilen. Das Sojageschnetzelte darüber geben, mit dem Panko bestreuen und mit je einer halben, zerzupften Kugel Burrata servieren.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

Keyword: Burrata, einfach, fruchtig, Nektarine, Panko, Pasta, Pesto, schnell, Sojaschnetzel, Sommer, Thymian, vegetarisch, Weißwein

Nektarinen schmecken auch in diesem Salat mit Mais und Estragon ganz großartig.

Beste Grüße aus meiner Küche!