Pasta mit weißen Bohnen und bunten Tomaten
Herrlich sommerliche Pasta mit weißen Bohnen, bunten Tomaten, viel Zitrone, Granatapfel, Petersilie, Minze und Laugenbrezel-Croutons
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 120 g weiße Bohnen (getrocknet)
- 125 g Pasta (z. B. mezzi Rigatoni)
- 300 g Cherrytomaten (bunt)
- 50 g Petersilie
- 25 g Minze
- 2 Knoblauchzehen (6 g)
- ½ TL rosa Pfefferbeeren
- 3 Kardamomkapseln
- ½ Granatapfel (60 g)
- 1 Laugenbrezel (60 g)
- 2 EL Olivenöl (20 g)
- 1 TL Natron (Kaisernatron)
- Saft und Schale einer Zitrone
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die weißen Bohnen in reichlich Wasser mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) einweichen.
- 1 L Wasser in einen großen Topf geben und das Natronpulver unterrühren. Die Bohnen abgießen, abspülen und in den Topf geben. Aufkochen und 60 Minuten köcheln lassen.
- Zwischenzeitlich die Tomaten waschen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Granatapfelkerne herauslösen. Minze und Petersilie waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken. Den Kardamom aus den Kapseln befreien und zusammen mit den rosa Pfefferbeeren mörsern.
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne sanft erhitzen, dann den Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. Die Tomaten dazugeben und etwa 30 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze schmoren.
- Nach den 60 Minuten Salz zu den weißen Bohnen in den Topf geben, dann die Pasta unterrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Laugenbrezel grob würfeln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Brezel-Croutons darin in etwa 5 Minuten rundherum golden anbraten.
- Wenn die Pasta und die Bohnen gar sind, den Topf vom Herd ziehen und mit den Tomaten vermengen. Mit rosa Pfefferbeeren, Kardamom, Zitronenschale und etwa 25 g Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter und die Granatapfelkerne unterrühren. Mit den Laugen-Croutons servieren.
- Guten Appetit!