Pasta mit weißen Bohnen und Tomaten

Diese sommerliche Pasta mit weißen Bohnen, bunten Tomaten, viel Petersilie und Laugenbrezel-Croutons schmeckt wunderbar herzhaft.

Ich habe hier getrocknete Bohnen verwendet, daher muss man etwas Zeit für das Rezept einplanen. Dann ist es aber ganz einfach – und der Aufwand lohnt sich! Die Bohnen werden herrlich cremig und verleihen der Pasta eine großartige, schlotzige Konsistenz. Dazu passen die fruchtigen Tomaten und die vielen Kräuter (Petersilie für das Herbe, Minze für die Frische) ganz großartig.

Ordentlich Zitrone macht das Gericht dann so richtig sommerlich. Die rosa Pfefferbeeren bringen dazu eine süßliche Schärfe, Kardamom rundet alles ganz wunderbar ab. Und dann ist da noch ein halber Granatapfel versteckt – für eine knackige, fruchtige, leicht herbe Süße. Fehlen schließlich nur noch ein paar knusprig angebratene Laugencroutons. So köstlich!

Und da das Rezept natürlich am allerbesten mit Tomaten und Kräutern aus dem Garten schmeckt, passt es auch super zum aktuellen BlogEvent von zorra. Hier sucht Sylvia (Brotwein) nämlich gerade Rezepte aus der Gemüsekiste und der Gartenernte. Ich freue mich schon sehr auf die Sammlung regionaler und saisonaler Rezepte. Ganz vielen Dank für die schöne Idee!

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Pasta mit weißen Bohnen und bunten Tomaten

Herrlich sommerliche Pasta mit weißen Bohnen, bunten Tomaten, viel Zitrone, Granatapfel, Petersilie, Minze und Laugenbrezel-Croutons

Vorbereitungszeit12 Stunden Std.

Zubereitungszeit1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Servings: 2 Personen

Zutaten

• 120 g weiße Bohnen (getrocknet)
• 125 g Pasta (z. B. mezzi Rigatoni)
• 300 g Cherrytomaten (bunt)
• 50 g Petersilie
• 25 g Minze
• 2 Knoblauchzehen (6 g)
• ½ TL rosa Pfefferbeeren
• 3 Kardamomkapseln
• ½ Granatapfel (60 g)
• 1 Laugenbrezel (60 g)
• 2 EL Olivenöl (20 g)
• 1 TL Natron (Kaisernatron)
• Saft und Schale einer Zitrone
• Salz, schwarzer Pfeffer

Anleitungen

• Die weißen Bohnen in reichlich Wasser mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) einweichen.
• 1 L Wasser in einen großen Topf geben und das Natronpulver unterrühren. Die Bohnen abgießen, abspülen und in den Topf geben. Aufkochen und 60 Minuten köcheln lassen.
• Zwischenzeitlich die Tomaten waschen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Granatapfelkerne herauslösen. Minze und Petersilie waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken. Den Kardamom aus den Kapseln befreien und zusammen mit den rosa Pfefferbeeren mörsern.
• 1 EL Öl in einer großen Pfanne sanft erhitzen, dann den Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. Die Tomaten dazugeben und etwa 30 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze schmoren.
• Nach den 60 Minuten Salz zu den weißen Bohnen in den Topf geben, dann die Pasta unterrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
• Währenddessen die Laugenbrezel grob würfeln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Brezel-Croutons darin in etwa 5 Minuten rundherum golden anbraten.
• Wenn die Pasta und die Bohnen gar sind, den Topf vom Herd ziehen und mit den Tomaten vermengen. Mit rosa Pfefferbeeren, Kardamom, Zitronenschale und etwa 25 g Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter und die Granatapfelkerne unterrühren. Mit den Laugen-Croutons servieren.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

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Pasta mit weißen Bohnen schmeckt hier auch mit Dill und Walnüssen.

Beste Grüße aus meiner Küche!