Rösti mit Tomate und Mozzarella
Herrlich sommerliches Rösti mit frischen Tomaten und cremigem Mozzarella.
So ein klassisches Rösti besteht eigentlich nur aus geriebenen Kartoffeln. Und ist daher super einfach und ganz schnell gemacht. Gewürzt habe ich es hier mit etwas Muskatnuss und Koriander, der passt nämlich super zu den Tomaten.
Und dann kommt da einfach ein Tomate-Mozzarella-Salat obendrauf. Aus frischen, aromatischen Cherrytomaten, sanftem Mozzarella, grasigem Basilikum und intensivem Aceto. So einfach wie köstlich!
Rösti mit Tomate Mozzarella
Wunderbar sommerliches Rösti mit frischen Tomaten, sanftem Mozzarella, Basilikum und Aceto Balsamico
Servings: 2 Personen
Zutaten
Für das Rösti:
- 400 g Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, schwarzer Pfeffer
Dazu:
- 100 g Cherrytomaten
- 125 g Mozzarella
- 1 Zweig Basilikum
- 1 EL Aceto Balsamico
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen, grob reiben und mit einer großzügigen Prise Salz vermischen. 2 Minuten ziehen lassen und dann gut ausdrücken. Das geht am besten mit einem sauberen Küchen- oder Mulltuch.
- Die Tomaten waschen und vierteln. Den Mozzarella abtropfen lassen und in dicke Scheiben schneiden. Den Basilikum waschen und vom Zweig zupfen.
- Die Kartoffeln mit Koriander und Muskatnuss würzen. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
- Die Kartoffeln in die Pfanne geben und gut andrücken. Insgesamt 8 Minuten anbraten – nach 4 Minuten wenden (das klappt zum Beispiel mit einem Deckel ganz gut) und mit Tomaten und Mozzarella belegen.
- Das Rösti auf zwei Teller verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Aceto Balsamico beträufeln. Mit dem Basilikum servieren.
- Guten Appetit!
Kartoffelpuffer schmecken hier auch super in einer sommerlichen Bowl mit Nektarinen und Zucchini.
Beste Grüße aus meiner Küche!