Rösti mit Tomate Mozzarella
Wunderbar sommerliches Rösti mit frischen Tomaten, sanftem Mozzarella, Basilikum und Aceto Balsamico
Servings: 2 Personen
Zutaten
Für das Rösti:
- 400 g Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, schwarzer Pfeffer
Dazu:
- 100 g Cherrytomaten
- 125 g Mozzarella
- 1 Zweig Basilikum
- 1 EL Aceto Balsamico
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen, grob reiben und mit einer großzügigen Prise Salz vermischen. 2 Minuten ziehen lassen und dann gut ausdrücken. Das geht am besten mit einem sauberen Küchen- oder Mulltuch.
- Die Tomaten waschen und vierteln. Den Mozzarella abtropfen lassen und in dicke Scheiben schneiden. Den Basilikum waschen und vom Zweig zupfen.
- Die Kartoffeln mit Koriander und Muskatnuss würzen. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
- Die Kartoffeln in die Pfanne geben und gut andrücken. Insgesamt 8 Minuten anbraten - nach 4 Minuten wenden (das klappt zum Beispiel mit einem Deckel ganz gut) und mit Tomaten und Mozzarella belegen.
- Das Rösti auf zwei Teller verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Aceto Balsamico beträufeln. Mit dem Basilikum servieren.
- Guten Appetit!