Salat mit Wassermelone und Gurke
Dieser herrlich frische Salat mit Wassermelone, Gurke, Frühlingszwiebeln und Pistazien schmeckt super sommerlich.
Nichts geht über Wassermelonen im Sommer, stimmts? Wunderbar saftig, angenehm süß und schön sanft aromatisch passen sie einfach perfekt in die August-Hitze, finde ich. Und damit auch zu jeder Tageszeit und zu jedem Essen. Hier also kommen sie in einen großartig fruchtigen, knackig-frischen Salat. Mit ganz vielen Kräutern, Frühlingszwiebeln und Pistazienkernen. Und mit Sojasauce, Harissa und Orangenschale. Perfekt aromatisch und so köstlich!
Salat mit Wassermelone und Gurke
Super frischer, sommerlicher Salat mit Wassermelone, Frühlingszwiebeln, Kräutern und Pistazien
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 600 g Wassermelone
- 1 Salatgurke (400 g)
- 2 Romana Salatherzen (300 g)
- 5 Frühlingszwiebeln (100 g)
- 30 g Petersilie
- 20 g Basilikum
- 15 g Minze
- 30 g Pistazien (geröstet und gesalzen)
Für das Dressing:
- 1½ EL Olivenöl (15 g)
- 1 EL Sojasauce (15 g)
- 1 TL Harissa (6 g)
- 1 TL gemahlener Koriander
- Saft und Schale einer Orange
Anleitungen
- Die Wassermelone schälen und grob würfeln. Die Gurke waschen und ebenfalls grob würfeln. Den Salat waschen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Scheiben schneiden. Alles in eine große Salatschüssel geben.
- Die Petersilie, den Basilikum und die Minze waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken. In die Salatschüssel geben.
- Das Olivenöl mit der Sojasauce, dem Harissa, dem Koriander und der Orangenschale verrühren. Die Orange auspressen und 50 g Saft untermischen. Abschmecken und zum Salat geben. Alles vorsichtig umrühren und servieren.
- Guten Appetit!
Wassermelone passt hier auch ganz herrlich zu Belugalinsen und Avocado.
Beste Grüße aus meiner Küche!