Perlcouscous mit Erbsen, grünem Apfel, Meerrettich und Kürbiskernöl
Herrlich frisches, super aromatisches und herbstliches Gericht mit sanftem Perlcouscous, knackigem, grünem Apfel, Staudensellerie, süßen Erbsen, Meerrettich, cremigem Frischkäse und Kürbiskernöl
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 125 g Perlcouscous
- 4 Stangen Staudensellerie (200 g)
- 1 grüner Apfel (160 g)
- 125 g Erbsen (aus dem TK)
- 75 g Frischkäse
- 40 g Tafel-Meerrettich
- 15 g Kürbiskernöl
- 10 g Limettensaft
- Salz
Anleitungen
- Den Perlcouscous nach Packungsanweisung 12 Minuten in Salzwasser gar kochen. Die Erbsen 10 Minuten in heißem Wasser blanchieren.
- Währenddessen den Sellerie waschen, gegebenenfalls entfädeln und in feine Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, entkernen und fein würfeln. Beides in eine große Schüssel geben und mit dem Limettensaft vermischen.
- Den Frischkäse mit dem Meerrettich verrühren. Mit Salz abschmecken.
- Die Erbsen abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken (so bleiben sie schön grün). Den abgetropften Perlcouscous in die große Schüssel geben und alles mit dem Meerrettich-Frischkäse verrühren. Die Erbsen ebenfalls unterrühren. Abschmecken.
- Auf zwei Teller verteilen und mit Kürbiskernöl servieren.
- Guten Appetit!