Pfannenpizza mit Aubergine und Camembert
Herrlich einfache, frische, weiche Pizza aus der Pfanne mit Aubergine, Tomatenmark, Camembert, Minze, Rucola und Erdnüssen
Servings: 2 Personen
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g Mehl
- 25 g Hartweizengries
- 15 g Zucker
- 1 TL Trockenhefe (3 g)
- 2 TL Backpulver (4 g)
- 5 g Salz
- 250 g warmes Wasser
Außerdem:
- 1 Aubergine (320 g)
- 2 Knoblauchzehen (7 g)
- 25 g Tomatenmark
- 90 g Camembert
- 30 g Rucola
- 3 Zweige Minze (10 g)
- 20 g geröstete Erdnüsse
- 2 EL Olivenöl (20 g)
- 1 EL Aceto Balsamico (15 g)
- 1 TL Sojasauce (5 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die Aubergine waschen und fein würfeln. Mit 1 TL Salz vermischen und beiseite stellen.
- Das Mehl mit dem Gries, Zucker, Hefe, Backpulver und Salz vermischen. Mit 250 g warmem Wasser zu einem flüssigen Teig verrühren. Beiseite stellen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Camembert in feine Scheiben schneiden. Rucola und Minze waschen, die Minze von den Zweigen zupfen und grob hacken.
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Aubergine gründlich trocken tupfen und dann 10 Minuten anbraten. Zwischenzeitlich rühren, damit nichts anbrennt.
- Den Knoblauch dazugeben und 2 Minuten mitbraten, dann mit Aceto balsamico und Sojasauce ablöschen. Abschmecken, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Den zweiten EL Öl in die heiße Pfanne geben und gut verteilen. Dann den Teig dazugießen und (am besten bei geschlossenem Deckel) 4 Minuten anbraten, bis sich Luftblasen gebildet haben und der Teig fast durch ist.
- Das Tomatenmark auf dem Teig verstreichen, dann die Aubergine darüber verteilen. Den Camembert verteilen, dann Erdnüsse, Rucola und Minze darübergeben.
- Guten Appetit!