Pistazien Dattel Plätzchen
Herrlich fruchtige, aromatische Plätzchen mit Datteln, getrockneten Sauerkirschen, Orangenschale, Amaretto und gehackten Pistazien
Servings: 48 Plätzchen
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g Mehl
- 60 g Butter
- 25 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 1 Eigelb (das Eiweiß wird zum Einpinseln verwendet)
- ½ EL Amaretto (8 g)
- ⅛ TL Salz
- Schale einer halben Orange
Für die Füllung:
- 50 g grüne Pistazienkerne
- 35 g Datteln
- 30 g getrocknete Sauerkirschen
- 1 EL Amaretto (16 g)
- 15 g Honig
- 1 Eiweiß
Anleitungen
- Das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz und der Orangenschale vermischen. Das Eigelb und den Amaretto und dann die Butter in kleinen Würfeln dazugeben. Alles (möglichst zügig) zu einem glatten Teig verkneten.
- Die Datteln wenn nötig entkernen und mit den getrockneten Kirschen, dem Honig und dem Amaretto zu einer festen Paste pürieren. Die Pistazien fein hacken.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils zu einem Rechteck von etwa 30 * 8 cm ausrollen. Mit etwas Eiweiß bepinseln, die Füllung darauf streichen und die Pistazien darauf verteilen - dabei an der einen Längskante einen Streifen von etwa 1 cm frei lassen.
- Den Teig längs fest zu zwei Rollen aufrollen und dann in Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen (die Plätzchen gehen nicht mehr sehr auf) und mit dem restlichen Eiweiß bepinseln.
- Für 15 Minuten in den Ofen schieben.
- Guten Appetit!