Pistazien Dattel Plätzchen

Herrlich fruchtige, super aromatische Plätzchen mit Datteln, Sauerkirschen, Pistazien, Orangenschale und Amaretto.

Diese Kekse bestehen aus zwei Teilen: Einer zarten Dattel-Kirsch-Füllung und einem krossen Mürbeteig. Trotzdem sind sie ganz schnell gemacht – hier muss der Teig nämlich auch gar nicht ruhen. Damit die Plätzchen knusprig bleiben und nicht durchweichen, wird die Füllung dünn verstrichen und gut mit Eiweiß eingepinselt. Gehackte Pistazien sorgen zusätzlich für einen angenehmen Crunch. Und schon hat man ganz wunderbare, angenehm fruchtige und herb-süße Weihnachtskekse!

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Pistazien Dattel Plätzchen

Herrlich fruchtige, aromatische Plätzchen mit Datteln, getrockneten Sauerkirschen, Orangenschale, Amaretto und gehackten Pistazien

Vorbereitungszeit30 Minuten Min.

Backzeit15 Minuten Min.

Servings: 48 Plätzchen

Kochutensilien

• Mixer oder Pürierstab

Zutaten

Für den Teig:

• 125 g Mehl
• 60 g Butter
• 25 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 1 Eigelb (das Eiweiß wird zum Einpinseln verwendet)
• ½ EL Amaretto (8 g)
• ⅛ TL Salz
• Schale einer halben Orange

Für die Füllung:

• 50 g grüne Pistazienkerne
• 35 g Datteln
• 30 g getrocknete Sauerkirschen
• 1 EL Amaretto (16 g)
• 15 g Honig
• 1 Eiweiß

Anleitungen

• Das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz und der Orangenschale vermischen. Das Eigelb und den Amaretto und dann die Butter in kleinen Würfeln dazugeben. Alles (möglichst zügig) zu einem glatten Teig verkneten.
• Die Datteln wenn nötig entkernen und mit den getrockneten Kirschen, dem Honig und dem Amaretto zu einer festen Paste pürieren. Die Pistazien fein hacken.
• Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
• Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils zu einem Rechteck von etwa 30 * 8 cm ausrollen. Mit etwas Eiweiß bepinseln, die Füllung darauf streichen und die Pistazien darauf verteilen – dabei an der einen Längskante einen Streifen von etwa 1 cm frei lassen.
• Den Teig längs fest zu zwei Rollen aufrollen und dann in Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen (die Plätzchen gehen nicht mehr sehr auf) und mit dem restlichen Eiweiß bepinseln.
• Für 15 Minuten in den Ofen schieben.
• Guten Appetit!

Gericht: Kekse

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Hier gibt es auch Plätzchen mit getrockneten Aprikosen und Kokos.

Beste Grüße aus meiner Küche!