Räuchertofu mit Erbsen und Cheddar auf Reis
Super herzhaftes Seelenfutter mit Räuchertofu, Erbsen, Cheddar, Senfsauce und Basmatireis
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 150 g Basmatireis
- 200 g Räuchertofu
- 200 g Erbsen (aus dem TK)
- 1 rote Zwiebel (50 g)
- 100 g Sahne
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 10 g Senf (mittelscharf)
- 10 g Ahornsirup
- 1 EL Mehl (12 g)
- 1 Prise Muskatnuss
- Saft einer halben Zitrone
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 75 g Cheddar
Anleitungen
- Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen. Die Erbsen in kochendem Wasser 10 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abspülen.
- Zwischenzeitlich den Räuchertofu aus der Packung nehmen, trocken tupfen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Cheddar grob reiben.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten anbraten. Dann den Räuchertofu dazugeben und 4 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden.
- Eine Prise Salz dazugeben, dann den Senf und den Ahornsirup unterrühren. Dann etwa 20 g Zitronensaft dazugeben. Das Mehl darüber stäuben und unterrühren. Mit der Sahne ablöschen und gut verrühren.
- 60 g Wasser dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann mit Muskatnuss und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Erbsen unterrühren.
- Den Reis auf zwei Teller verteilen, darauf den Räuchertofu geben. Mit Cheddar bestreuen und servieren.
- Guten Appetit!