Reis-Salat mit Avocado, Tomaten und Oliven
Köstlich-frischer, lauwarmer und herrlich einfacher Reissalat mit Oliven, Knoblauch, Zitrone und Walnüssen
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 150 g Reis
- 100 g entsteinte Oliven (Kalamata)
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Avocado
- 20 g Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe (4g)
- Saft einer halben Zitrone (35g)
- 1 EL Olivenöl (15g)
- ¼ TL Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Reis in Salzwasser gar kochen. Abgießen.
- Währenddessen die Oliven halbieren oder vierteln und in eine Salatschüssel geben. Cherrytomaten waschen und ebenfalls halbieren oder vierteln. Zu den Oliven in die Salatschüssel geben.
- Knoblauch schälen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Avocado schälen und in große Stücke schneiden, in die kleine Schüssel geben und ordentlich mit der Sauce vermischen (dann wird die Avocado nicht braun).
- Die Walnüsse grob hacken.
- Den Reis in die Salatschüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Guten Appetit!