Rote Bete Suppe mit Espresso und Banane
Wunderbar winterliche, süß-herzhafte Rote Bete Suppe mit frischer Banane, Kokosmilch, Thymian, Espresso, Sesamsauce und Bananenchips
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 4 Knollen rote Bete (500 g)
- 1 Banane (70 g)
- 1 rote Zwiebel (100 g)
- 8 g Kokosöl
- 1 großer Espresso (stark)
- 150 g Kokosmilch
- 1 TL Rauchsalz (7 g)
Für die Sesamsauce:
- 10 g Tahin
- 1 EL Kokosmilch (20 g)
- 1 Prise Rauchsalz
Für das Topping:
- 4 Zweige Thymian
- 25 g Bananenchips
- 5 g Sesam
Anleitungen
- Die rote Bete (am besten mit Handschuhen, da sie stark abfärbt) schälen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Den Espresso kochen.
- Das Kokosöl in einem großen Topf zum Schmelzen bringen. Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten anbraten. Dann die rote Bete unterrühren und weitere 2 Minuten braten. Die Banane dazugeben und gut umrühren. Dann mit 1 TL Rauchsalz würzen und mit dem Espresso ablöschen.
- Mit 700 mL Wasser aufgießen und (bei geschlossenem Deckel) etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die rote Bete weich ist.
- Währenddessen das Tahin mit einem EL Kokosmilch glatt rühren und mit Rauchsalz abschmecken.
- Den Thymian waschen und von den Zweigen zupfen. Die Bananenchips grob hacken und den Sesam vorsichtig anrösten, bis er anfängt herrlich zu duften.
- Die Suppe pürieren. 150 g Kokosmilch unterrühren und die Suppe abschmecken.
- Auf zwei Teller verteilen, mit Thymian, Sesam und Bananenchips bestreuen und servieren.
- Guten Appetit!