Rote Linsen Crêpes mit Gruyère und Spiegelei
Herrlich nussige, fluffige Crêpes aus roten Linsen mit Gruyère, Oliven, Petersilie und Spiegelei
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g rote Linsen
- 1 Knoblauchzehe (4 g)
- 1 EL Zaatar
- ½ TL Salz
- 5 g Butter (zum Ausbacken)
Für die Füllung:
- 2 Eier
- 50 g Gruyère
- 60 g entsteinte Oliven
- 30 g frische Petersilie
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die roten Linsen waschen und mindestens 3 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
- Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die roten Linsen abgießen und zusammen mit 300 g Wasser, dem Knoblauch, Zaatar und Salz fein pürieren.
- Den Gruyère grob reiben. Die Petersilie waschen und grob hacken. Die Oliven in feine Scheiben schneiden.
- Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und den Teig portionsweise darin ausbacken. Das dauert auf jeder Seite je etwa 4 Minuten. Bei mir ergaben sich insgesamt etwa 6 Crêpes - manche habe ich also nur mit Käse, Petersilie und Oliven gefüllt.
- Zwei Spiegeleier braten. Die Crêpes mit Käse, Oliven, Petersilie und Eiern füllen und servieren.
- Guten Appetit!