Salat mit grünen Oliven und Staudensellerie
Wunderbarer herzhafter und frischer Vorspeisensalat mit Rucola, Staudensellerie, grünen Oliven, gerösteten Mandeln und Parmesan
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 90 g grüne Oliven ich hatte bereits entsteinte
- 2 Stangen Staudensellerie (etwa 70g)
- 30 g Mandeln
- 10 g Petersilie (Blattpetersilie)
- ½ TL rosa Pfefferbeeren
- 30 g Parmesan oder vegetarische Alternative
- 30 g Rucola
- 1 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- ½ TL Salz
- frisches Brot
Anleitungen
- Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Oliven halbieren und in Scheiben schneiden, Den Sellerie waschen, von den Fäden befreien, der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- Die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne vorsichtig rösten. Die Petersilie grob hacken, den Parmesan in kleine Würfel schneiden. Rosa Pfefferbeeren mörsern.
- Alles zusammen vermengen und mit Olivenöl, Salz und Zitronensaft abschmecken.
- Mit frischem Brot servieren.
- Guten Appetit!