Schneller Nudelauflauf mit Kichererbsen und Erdnuss
Super einfacher One-Pot-Nudelauflauf mit Kokosmilch, Tomaten, Erdnussmus und Knoblauch-Bröseln
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Auflaufform mit Deckel (meine war rund, mit einem Durchmesser von 18 cm und 7,5 cm hoch)
Zutaten
- 150 g Pasta (zum Beispiel Fusilli)
- 1 Dose Kichererbsen (240 g)
- 1 Dose fettreduzierte Kokosmilch (400 g)
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 40 g Erdnussmus
- 15 g Tomatenmark
- 1 TL Ahornsirup (6 g)
- 1 EL getrockneter Thymian
- 1 TL Rauchsalz
- 1 TL Kreuzkümmel
- Schale einer halben Zitrone
- schwarzer Pfeffer
- 15 g Panko
- 1 Knoblauchzehe (4 g)
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Kreuzkümmel und Rauchsalz mörsern. Mit der Zitronenschale und dem Thymian vermischen.
- Das Erdnussmus mit dem Ahornsirup und dem Tomatenmark glatt rühren und dann mit der Kokosmilch und den Dosentomaten verrühren. Die Gewürze unterrühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln und die Kichererbsen in eine Auflaufform geben und mit der Sauce vermischen. Mit geschlossenem Deckel 30 Minuten backen.
- Währenddessen den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Panko vermischen.
- Den Deckel von der Auflaufform nehmen, die Knoblauchbrösel über den Nudeln verteilen und (ohne Deckel) weitere 20 Minuten backen. Die Nudeln sollten jetzt angenehm al dente sein.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
- Guten Appetit!