Schwiegermutterzungen
Herrlich knusprige, aromatische Hefeteigzungen mit Fenchelsamen, Muskatnuss und Zitronenschale - perfekt für einen sommerlichen Apéro!
Servings: 6 Stück
Zutaten
- 150 g Mehl
- 2 g frische Hefe
- 90 g lauwarmes Wasser
- 10 g Olivenöl
- 2 g Salz
Für das Topping:
- 15 g Olivenöl
- 1 TL Fleur de Sel
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Prise Muskatblüte (Macis - oder einfach Muskatnuss)
- Schale einer halben Zitrone
Anleitungen
- Mehl, Hefe und Wasser in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und etwa 2 Minuten sanft kneten, bis alles gut vermischt ist. Dann das Olivenöl und Salz zugeben und weiter kneten, bis ein glatter und homogener Teig entstanden ist.
- Die Schüssel abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen - der Teig sollte sich dann etwa verdoppelt haben.
- Den Teig in 6 (ungefähr 40g schwere) Kugeln aufteilen. Die Teigkugeln auf ein Backblech legen, abdecken und nochmal 10 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Teigkugeln zu sehr dünnen, langen Fladen ausrollen - ich habe das mit einer Nudelmaschine gemacht, das ging ganz gut. Auf zwei (mit Backpapier ausgelegte) Backbleche verteilen.
- Den Fenchel mörsern und mit gemahlener Muskatblüte (oder Muskatnuss), Zitronenschale und Salz vermischen.
- Die Zungen mit Öl bepinseln und dann mit der Fenchelmischung bestreuen. Für etwa 15 Minuten in den heißen Ofen schieben - bis sie etwas Farbe angenommen haben und herrlich knusprig aussehen. Die Zungen warm oder kalt servieren.
- Guten Appetit!