Sellerie-Tomaten-Suppe mit Espresso und Parmesan
Wunderbar herbstliche, samtene und super aromatische Suppe mit Knollensellerie, Dosentomaten, Espresso, Kaffeelikör, Zimt, Vanille, Sesam und ein bisschen Parmesan
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 1 Knollensellerie (450 g)
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 rote Zwiebel (80 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 Espresso (65 g)
- 25 g Kaffeelikör
- 20 g Tomatenmark
- 40 g Sahne
- ½ EL Paprikapulver edelsüß
- ¼ TL Paprikapulver rosenscharf
- ¼ TL Zimt
- ⅛ TL Vanille
- ½ TL Salz
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
Dazu:
- 15 g Parmesan (oder vegetarische Alternative)
- 10 g Sesam
Anleitungen
- Den Sellerie schälen, waschen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Parmesan fein reiben. Den Espresso kochen. Die beiden Paprikapulver mit Salz, Zimt und Vanille vermischen.
- Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten anbraten. Dann den Sellerie unterrühren und 5 Minuten weiter braten.
- Das Tomatenmark unterrühren, dann das Lorbeerblatt und die Gewürze dazugeben. Mit dem Espresso und dem Kaffeelikör ablöschen und 2 Minuten weiter braten.
- Die Dosentomaten dazugeben und gut umrühren. Dann 350 g Wasser dazugeben, umrühren und 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie weich genug ist. Das Lorbeerblatt herausfischen.
- Die Suppe pürieren und mit der Sahne vermischen. Abschmecken und auf zwei Teller verteilen.
- Mit Parmesan und Sesam servieren.
- Guten Appetit!