Selleriesuppe mit Champignons
Herrlich winterliche, wunderbar runde Selleriesuppe mit weißer Schokolade, Champignons und Trüffelöl
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 400 g Knollensellerie
- 1 Kartoffel (80 g)
- 1 Schalotte (40 g)
- 15 g weiße Schokolade (ggf. vegan)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 2 TL getrockneter Majoran
- ½ TL Zimt
- Salz, schwarzer Pfeffer
Außerdem:
- 100 g Champignons
- 15 g Trüffelöl
- Salz
Anleitungen
- Den Sellerie schälen, putzen und grob würfeln. Die Kartoffel schälen, waschen und ebenfalls grob würfeln. Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Schokolade fein hacken. Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Schalotte dazugeben und 2 Minuten anbraten. Dann den Sellerie und die Kartoffel dazugeben und (unter Rühren) 5 Minuten anbraten.
- Mit 1 TL Salz würzen und mit 650 g Wasser aufgießen. Dann 15 - 20 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.
- Zwischenzeitlich das Trüffelöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Champignons darin etwa 5 Minuten anbraten, dann salzen. Beiseitestellen.
- Die weiße Schokolade in die Suppe geben und mit Majoran und Zimt würzen. Die Suppe dann fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf zwei Teller verteilen (oder als Vorspeise auf vier) und mit den Champignons servieren.
- Guten Appetit!