Sojaschnetzel, Grüne Bohnen und Nektarine
Dieses herrlich leichte Sommergericht mit frischen grünen Bohnen, süßer Nektarine, knatschigen Sojaschnetzeln und einer super aromatischen Bohnenpasten-Limetten-Soße ist schnell gemacht und super köstlich
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 300 g grüne Bohnen
- 80 g Soja Geschnetzeltes
- 2 EL Speisestärke (30 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 Nektarine (150 g)
- 15 g frische Minze
- 10 g gehobelte Mandeln
- Salz
Für die Sauce:
- 40 g Black Bean Paste (aus dem Asialaden)
- 30 g Limettensaft
- 2 EL Ahornsirup (20 g)
- 15 g Sojasauce
- 1 Prise Chiliflocken
Anleitungen
- Die Sojaschnetzel nach Packungsanweisung 20 Minuten in heißem Salzwasser einweichen. Einen Topf für die Bohnen aufsetzen.
- Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden, bei Bedarf entfädeln und halbieren. Die Nektarine waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Die Minze waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken.
- Die Bohnen 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und eiskalt abschrecken.
- Zwischenzeitlich die Bohnenpaste mit 100g Wasser, Limettensaft, Ahornsirup und Sojasauce glatt rühren. Mit Chiliflocken abschmecken.
- Die Sojaschnetzel abgießen, etwas trocken tupfen und mit der Speisestärke vermischen.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Sojaschnetzel dazugeben und unter Wenden 7 Minuten anbraten. Dann mit der Sauce ablöschen und 1-2 Minuten einköcheln lassen.
- Die Bohnen und die Nektarine dazugeben und gut unterrühren. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken.
- Auf zwei Teller verteilen und mit Minze und Mandelblättchen bestreuen.
- Guten Appetit!