Sojaschnetzel, Grüne Bohnen und Nektarine

Dieses wunderbar sommerliche Gericht mit grünen Bohnen, Soja Geschnetzeltem, Nektarine und frischer Minze ist super schnell gemacht.

Und dazu so herrlich aromatisch! Dafür sorgt vor allem die schwarze Bohnenpaste. Sie bringt nämlich eine angenehme Tiefe und Süße mit. Und verbindet sich außerdem ganz wunderbar mit den schlotzigen Sojaschnetzeln, den knackigen grünen Bohnen und dem sanft-süßen Obst. Dazu passen etwas frische Minze und ein paar nussige Mandelblättchen dann ziemlich perfekt. Fehlt nur noch ein guter Schuss Limettensaft und etwas Ahornsirup. So gut!

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Sojaschnetzel, Grüne Bohnen und Nektarine

Dieses herrlich leichte Sommergericht mit frischen grünen Bohnen, süßer Nektarine, knatschigen Sojaschnetzeln und einer super aromatischen Bohnenpasten-Limetten-Soße ist schnell gemacht und super köstlich

Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Zubereitungszeit10 Minuten Min.

Servings: 2 Personen

Zutaten

• 300 g grüne Bohnen
• 80 g Soja Geschnetzeltes
• 2 EL Speisestärke (30 g)
• 1 EL Olivenöl (10 g)
• 1 Nektarine (150 g)
• 15 g frische Minze
• 10 g gehobelte Mandeln
• Salz

Für die Sauce:

• 40 g Black Bean Paste (aus dem Asialaden)
• 30 g Limettensaft
• 2 EL Ahornsirup (20 g)
• 15 g Sojasauce
• 1 Prise Chiliflocken

Anleitungen

• Die Sojaschnetzel nach Packungsanweisung 20 Minuten in heißem Salzwasser einweichen. Einen Topf für die Bohnen aufsetzen.
• Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden, bei Bedarf entfädeln und halbieren. Die Nektarine waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Die Minze waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken.
• Die Bohnen 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und eiskalt abschrecken.
• Zwischenzeitlich die Bohnenpaste mit 100g Wasser, Limettensaft, Ahornsirup und Sojasauce glatt rühren. Mit Chiliflocken abschmecken.
• Die Sojaschnetzel abgießen, etwas trocken tupfen und mit der Speisestärke vermischen.
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Sojaschnetzel dazugeben und unter Wenden 7 Minuten anbraten. Dann mit der Sauce ablöschen und 1-2 Minuten einköcheln lassen.
• Die Bohnen und die Nektarine dazugeben und gut unterrühren. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken.
• Auf zwei Teller verteilen und mit Minze und Mandelblättchen bestreuen.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

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Nektarine und Sojaschnetzel passen hier auch schon ganz wunderbar zu Basilikumpesto und Pasta.

Beste Grüße aus meiner Küche!