Spaghettikürbis mit Tomate Mozzarella
Herrlich cremiger, fruchtig-käsiger Spaghettikürbis mit einer intensiven Tomatensauce, sanfter Béchamel, viel Käse und frischem Basilikum
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 1 kleiner Spaghettikürbis (875 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- Salz
Für die Tomaten-Sauce:
- 1 rote Zwiebel (50 g)
- 2 Knoblauchzehen (5 g)
- 4 getrocknete Tomaten (10 g)
- 250 g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark (20 g)
- 80 mL Rotwein
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- ½ TL Rauchsalz
- schwarzer Pfeffer
Für die Béchamel-Sauce:
- 8 g Butter
- ½ EL Mehl (6 g)
- 220 g Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, schwarzer Pfeffer
Außerdem:
- 40 g geriebener Mozzarella
- 45 g Parmesan
- 2 Zweige Basilikum
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Spaghettikürbis halbieren. Das geht am besten, wenn man ihn erst rundherum anpiekst und dann für 3 Minuten in der Mikrowelle etwas weicher werden lässt.
- Dann entkernen, mit 1 EL Olivenöl bepinseln und salzen. Mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit Backpapier (oder einer Backmatte) belegtes Backblech legen. Für etwa 40 Minuten in den Ofen schieben, bis der Kürbis weich ist.
- Zwischenzeitlich die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die getrockneten Tomaten ebenfalls fein würfeln.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, dann die Zwiebel darin etwa 3 Minuten glasig anbraten. Die getrockneten Tomaten unterrühren, dann den Knoblauch dazugeben und eine Minute anbraten.
- Das Tomatenmark unterrühren, dann mit dem Rotwein ablöschen und 3 Minuten einköcheln lassen. Die passierten Tomaten unterrühren und 10 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Rauchsalz und Pfeffer abschmecken.
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Dann das Mehl unterrühren und anschließend die Milch nach und nach in sehr kleinen Schlucken dazugeben und dazwischen immer kräftig verrühren, sodass möglichst wenig klumpt. Am Schluss einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den Parmesan grob reiben. Den Basilikum waschen und grob hacken. Den Kürbis aus dem Ofen holen und die Temperatur auf 200 °C hochstellen.
- Den Spaghetti-Kürbis aushöhlen und das Fruchtfleisch gut mit der Tomatensauce vermengen. Dann zurück in die Spaghettikürbis-Schalen verteilen und mit der Béchamelsauce begießen. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen und für 10-15 Minuten zurück in den Ofen schieben.
- Mit Basilikum und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
- Guten Appetit!