Walnusskuchen mit Ahornsirup und Streuseln
Wunderbar herbstlicher, aromatischer, fluffiger Rührkuchen mit Walnüssen, Zimt, Ingwer, Ahornsirup und knusprigen Streuseln
Servings: 9 Stücke
Kochutensilien
- Springform mit 19cm*19cm
Zutaten
Für die Streusel:
- 50 g Weizen-Vollkornmehl
- 50 g Walnüsse
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 50 g Butter
Für den Rührteig:
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Salz
- 75 g brauner Zucker
- 60 g Walnüsse
- 175 g Ahornsirup
- 100 g Rapsöl
- 50 g Milch
- 2 Eier
- 225 g saure Sahne
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ TL gemahlener Ingwer
Für den Guss:
- 30 g Puderzucker
- 20 g Ahornsirup
Anleitungen
- Alle Walnüsse grob hacken. Die Springform mit einem Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 50 g Walnüsse für die Streusel mit Vollkornmehl, braunem Zucker und Zimt mischen. Die Butter unterkneten und grobe Streusel formen.
- Die restlichen 60 g Walnüsse für den Rührteig mit dem Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Muskatnuss und Ingwer vermischen.
- Die Eier mit dem Zucker aufschlagen, dann den Ahornsirup, das Öl, die Milch und die saure Sahne unterrühren. Die Mehlmischung unterrühren.
- Gut die Hälfte des Rührteigs (das sind etwa 600 g) in der Springform verteilen. Mit der Hälfte der Streusel bestreuen, dann die zweite Hälfte des Teiges darübergeben. Mit den restlichen Streuseln bestreuen und für etwa 50 Minuten in den Ofen schieben (Stäbchentest).
- Zwischenzeitlich den Puderzucker mit dem Ahornsirup zu einem zähflüssigen Guss mischen.
- Sobald der Kuchen etwas abgekühlt ist, den Guss verteilen. Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur ein paar Tage und bleibt herrlich saftig.
- Guten Appetit!