Walnuss Kuchen mit Ahornsirup
Herrlich fluffiger und super aromatischer Kuchen mit Walnüssen und Zimtstreuseln.
Die Kombination aus leicht knatschigem Teig und knusprigen Streuseln ist einfach wunderbar. Und dazu ist dieser Coffee Cake auch noch ganz schnell gemacht. Und schmeckt perfekt süß und herbstlich. Ahornsirup, Zimt, Ingwer und Muskatnuss machen ihn außerdem angenehm intensiv, Walnüsse bringen einen leicht herben Crunch mit. Dazu kommt ordentlich brauner Zucker, der dem Kuchen noch eine schöne Karamellnote gibt. Damit wird der Kuchen auch großartig saftig und bleibt so ein paar Tage frisch.
Ich verwende hier gerne Ahornsirup mit dem Grad C, der schmeckt intensiver nach Ahorn und etwas karamelliger und herber als Grad A.
Walnusskuchen mit Ahornsirup und Streuseln
Kochutensilien
- Springform mit 19cm*19cm
Zutaten
Für die Streusel:
- 50 g Weizen-Vollkornmehl
- 50 g Walnüsse
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 50 g Butter
Für den Rührteig:
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Salz
- 75 g brauner Zucker
- 60 g Walnüsse
- 175 g Ahornsirup
- 100 g Rapsöl
- 50 g Milch
- 2 Eier
- 225 g saure Sahne
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ TL gemahlener Ingwer
Für den Guss:
- 30 g Puderzucker
- 20 g Ahornsirup
Anleitungen
- Alle Walnüsse grob hacken. Die Springform mit einem Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 50 g Walnüsse für die Streusel mit Vollkornmehl, braunem Zucker und Zimt mischen. Die Butter unterkneten und grobe Streusel formen.
- Die restlichen 60 g Walnüsse für den Rührteig mit dem Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Muskatnuss und Ingwer vermischen.
- Die Eier mit dem Zucker aufschlagen, dann den Ahornsirup, das Öl, die Milch und die saure Sahne unterrühren. Die Mehlmischung unterrühren.
- Gut die Hälfte des Rührteigs (das sind etwa 600 g) in der Springform verteilen. Mit der Hälfte der Streusel bestreuen, dann die zweite Hälfte des Teiges darübergeben. Mit den restlichen Streuseln bestreuen und für etwa 50 Minuten in den Ofen schieben (Stäbchentest).
- Zwischenzeitlich den Puderzucker mit dem Ahornsirup zu einem zähflüssigen Guss mischen.
- Sobald der Kuchen etwas abgekühlt ist, den Guss verteilen. Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur ein paar Tage und bleibt herrlich saftig.
- Guten Appetit!
Noch so einen wunderbaren, herbstlichen Coffee Cake – mit Äpfeln und Karamellsauce – gibt es hier.
Beste Grüße aus meiner Küche!