Winterlicher Linsen-Eintopf
Großartig herzhafter, schnell gemachter Linseneintopf mit Karotten und Pastinaken, Orangensaft und Kakaonibs
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 1 Dose braune Linsen (240 g)
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 3 Pastinaken (230 g)
- 2 Karotten (150 g)
- 1 kleine rote Zwiebel (65 g)
- 20 g getrocknete Tomaten
- 3 Zweige Rosmarin (3 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 EL Kakaonibs (10 g)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Rauchsalz
- 50 g Orangensaft
- Salz, schwarzer Pfeffer
Zum Darüberstreuen:
- 1 EL Kakaonibs
Anleitungen
- Die Pastinaken und die Karotten schälen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und etwas gröber würfeln. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden.
- Den Rosmarin waschen, von den Zweigen zupfen und fein hacken. Die Linsen abgießen und kurz abspülen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten glasig anbraten. Dann den Rosmarin und die Kakaonibs unterrühren.
- Die getrockneten Tomaten, Karotten und Pastinaken dazugeben und 5 Minuten weiterbraten, bis das Gemüse blasser wird. Dann mit Zimt und Rauchsalz würzen und mit dem Orangensaft ablöschen.
- Die Linsen und die Dosentomaten in den Topf geben, umrühren und mit einem Schluck Wasser auffüllen (dazu am einfachsten die Tomaten-Dose zu einem Drittel mit Wasser füllen und kurz umschwenken). Umrühren, den Deckel schließen und alles einmal zum Kochen bringen - das dauert etwa 5-10 Minuten.
- Mit Salz und ordentlich frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller verteilen. Mit Kakaonibs bestreuen und servieren.
- Guten Appetit!