Quark-Taler mit Rote Bete und Apfel

So langsam schleicht sich der Frühling heran. Und ich finde, das schreit geradezu nach einer Kombination aus herzhaften und frischen, knackigen und süßen Aromen. Deshalb gibt es jetzt herrlich frühlingshafte, säuerliche Quark-Taler. Mit samtenem Rote-Bete-Joghurt, Karotten-Apfel-Gemüse und knusprigen Ofenkartoffeln.

Die Quarktaler werden mit Leinsamen gebunden. Die passen nämlich sowohl zum Quark als auch zu den Kartoffeln ganz großartig. Gewürzt werden sie mit kleingehackten Kapern für die säuerlich-frische und leicht bittere Note. Mit Tomatenmark werden die Taler dann schön herzhaft und etwas Senf sorgt für eine leichte Schärfe und Tiefe.

Dazu gibt es ein bisschen übrig gebliebenes Gemüse. Nämlich knusprige Ofenkartoffeln mit Thymian sowie in Olivenöl angebratene Karotten und Äpfel. Diese Kombination schmeckt schon allein, so schlicht wie sie ist, einfach grandios: süß, samtig, leicht sauer und herrlich rund. Fehlt schließlich nur noch ein mit Paprika herzhaft abgeschmeckter Rote-Bete-Joghurt, der die Quarktaler wunderbar saftig macht. Und außerdem alle Komponenten des Gerichts perfekt verbindet. So schnell geht das mit der Frühlings-Bowl!

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Quark-Taler mit Gemüse und Ofenkartoffeln

Außen krosse, innen weiche Quarktaler liegen zusammen mit Karotten-Apfel-Gemüse und knusprigen Ofen-Thymian-Kartoffeln auf einem herrlich sanften Rote-Bete-Joghurt-Bett

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Portionen: 2 Personen

Kochutensilien

• Mixer oder Pürierstab

Zutaten

Für die Quark-Taler:

• 250 g Magerquark
• 20 g Mehl
• 10 g Kapern
• 10 g Leinsamen (geschrotet)
• 10 g Tomatenmark
• ½ TL Senf (5 g)
• ¼ TL Piment
• ¼ TL Salz

Dazu:

• 250 g Kartoffeln (festkochend)
• 1 Apfel (130 g)
• 2 Karotten (240 g)
• 180 g gekochte rote Bete (vakuumiert)
• 80 g Joghurt
• ½ TL Apfelessig
• ½ TL Paprikapulver edelsüß
• 2 EL Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Thymian

Anleitungen

• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Kapern grob hacken und den Piment mörsern. Zusammen mit dem Quark, Mehl und Leinsamen vermengen. Mit Senf, Tomatenmark und Salz abschmecken. Abgedeckt beiseitestellen.
• Die Karotten schälen und fein würfeln, den Apfel waschen, entkernen und grob würfeln. Die Rote Bete zusammen mit dem Joghurt pürieren und mit Salz, Essig und Paprikapulver abschmecken.
• Die Kartoffeln putzen, gegebenenfalls schälen und in feine Spalten schneiden. In einer Schüssel mit 6 g Olivenöl, ½ TL Salz und 1 TL Thymian vermischen und auf einem großen Blech (mit ordentlich Abstand) verteilen. Für 20 Minuten in den Ofen schieben.
• 6 g Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Karotten 3 Minuten anbraten. Dann den Apfel dazugeben, den Deckel auflegen und etwa 10 Minuten schmoren lassen.
• Währenddessen ½ EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Aus der Quarkmasse mit einem Esslöffel kleine Häufchen abstechen und direkt in die Pfanne geben. Ganz leicht plattdrücken. Sobald sie unten schön knusprig sind (das dauert etwa 2 Minuten) vorsichtig wenden. Sobald sie von beiden Seiten gut gebräunt sind, sind sie auch formstabil. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
• Den Rote-Bete-Joghurt auf zwei Teller verteilen, darauf das Karotten-Apfel-Gemüse und die Quarktaler geben. Die Kartoffeln dazu verteilen und servieren.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

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Und weil dieses Gericht aus lauter saisonalen, regionalen und günstig zu erstehenden Produkten besteht, passt es auch hervorragend zum aktuellen Blog-Event bei Zorra vom Kochtopf. Hier sucht Regina von Bistroglobal nämlich Rezepte für kleines Geld.

Noch mehr herrliche, frühlingshafte Ofenkartoffeln (mit Bärlauch!) gibt es hier.

Beste Grüße aus meiner Küche!